Milovníci cookie všude se radují, když objeví nový domácí pekař, který prodává čerstvé, domácí disky lahodnosti. Pokud plánujete začít doma založené cookie-pečení podnikání, možná už si uvědomíte, že je víc, než jen zdokonalovat několik receptů. Abyste si z vašeho sladkého, máslového těsta vyrobili nějaké finanční těsto, musíte pochopit, jak cenit každé cookie jednotlivě a tucet.
Tipy
-
Vytvořte ceník souborů cookie výpočtem ceny ingrediencí a vybavení, peněz, které jste použili na splnění standardů pro výrobu potravin a náklady na všechna povolení a licence.
Nejprve zjistěte, zda je legální
Bylo by nesprávné předpokládat, že někdo může legálně šířit cookies kdekoli. Ačkoli mnoho států povoluje domácím výrobcům potravy, aby prodávali určité jedlé potraviny, jako jsou cookies, některé z nich neumožňují žádný druh domácí obchodní činnosti související s potravinami. Ohledně omezení a současných nákladů na registraci a povolení ve vaší oblasti se obraťte na ministerstvo zdravotnictví a na americkou správu potravin a léčiv. Rovněž potvrďte předpisy o zónování pro provoz podniku z vašeho domova, pokud jste tak ještě neučinili. Neztrácejte desetník při zakládání pekařského podniku, dokud nevíte, že je legální nastavit takové místo v místním prostředí.
Jak vypočítat náklady na registraci a omezení
Pokud je prodávat domácí cookies ve vašem státě a okolí, náklady spojené se založením obchodu se mohou lišit v závislosti na očekávaných příjmech. Pokud si myslíte, že vyděláte více než 5 000 dolarů, ale méně než 18 000 dolarů za rok, například budete muset zaplatit poplatek ve výši 50 dolarů, když zaregistrujete svou firmu od roku 2018. Obecně platí, že malí výrobci chotů, kteří typicky prodávají své výrobky na farmářských trzích, charitativních akcích nebo z domova nemusíte platit velké registrační poplatky.
Na druhou stranu, pokud očekáváte, že vyděláte více než 18 000 dolarů nebo plánujete přepravu zboží mimo stát, může být požadována registrace vašeho domácího podniku jako potravinářského zařízení. V takových případech byste mohli zhubnout stovky nebo dokonce tisíce dolarů na kuchyňské aktualizace a vybavení, které splňují požadavky na bezpečnost potravin. I když byste pravděpodobně neměli prospěch ze stanovení cen vašich domácích sušenek nadměrně vyšší než konkurence, měli byste zvážit některé náklady spojené s nastavením domácí pekárny do každého cookie.
Jak vypočítat cenu ingrediencí
Zjistit, jak cenit své domácí cookies, což se nazývá cena receptu, není tak obtížné, jak byste si mysleli, ale je to trochu zdlouhavé. V zásadě je nejlepší začít s receptem před vámi spolu s cenami nebo příjmy za každou důležitou položku na něm: tyčinku másla, krabičku vajec, pytel mouky, pytlík cukru a případ čokoládových čipů, například. Možná bude nutné převést některé z měření vašeho receptu z pohárů, lžíce a čajových lžiček na libry, gramy a unce - aplikace pro konverzi by se hodila. Nakonec chcete, aby jednotky měření vašich ingrediencí byly v souladu s měřením hmotnosti výrobku na obalu nebo naopak, což usnadňuje výpočet ceny za soubor cookie. Například mouka je obvykle prodávána librou, takže množství mouky pro váš recept by mělo být také převedeno na libry nebo unce.
Jednoduchý příklad
Jako poměrně snadný příklad si představte, že vypočítáváte náklady na recept, který činí 24 cookies. Pokud tucet vajec stojí 3 dolary a recept vyžaduje dvě vejce, náklady na vejce na dávku sušenky jsou 50 centů nebo o něco více než 2 centy na cookie nebo 24 centů za tucet cookies. Co se týče cukru, pokud sáček s kapacitou 10 liber stojí 5 dolarů a recept vyžaduje 1 libru (nebo 2 šálky) cukru, náklady na cukr na dávku sušenky jsou 50 centů nebo o něco více než 2 centy za cookie nebo 24 centů na tucet cookies. Poté, co rozložíte náklady na každou složku na soubor cookie, přidejte je dohromady, abyste získali celkové náklady na soubor cookie.
Opět zjednodušeně si představte, že všechny hlavní ingredience pro vytvoření 1 cookie celkem 27 centů. Pokud chcete zaúčtovat nějaké doplňky, jako je sůl, sóda z pečení a vanilkový extrakt, je moudré přidat několik centů, což znamená, že každý cookie pravděpodobně stojí více než 30 centů. Seznamte se s každým z nákladů na vaše recepty a pak pravidelně kontrolujte zvýšení cen přísad, abyste mohli podle potřeby změnit vaše domácí ceny cookie.
Jak vypočítat cenu cookies
A co váš zisk? No, možná máte v úmyslu vynaložit svůj čas na 20 dolarů za hodinu. Pokud můžete vyrobit 4 dávky nebo 96 cookies za hodinu, je to 5 dolarů za dávku nebo zhruba 21 centů za cookie. V našem scénáři to znamená, že každý cookie nyní stojí 51 centů. Ale co režijní náklady, včetně poplatku za energii, mzdy pomocníka, vaše počáteční náklady na přípravu domácí pekárny a případné ztráty ze spálených nebo neopracovaných šarží? Chcete-li získat některé z těchto nákladů, udělejte trochu více matematiky. Možná budete muset zaokrouhlovat každé cookie na minimálně 60 centů nebo asi 7 dolarů za tucet, aby se nejen vyhnuli ztrátě peněz, ale také sladké a uklizené zisky.
