Systémy a postupy kavárny by měly poskytnout zákazníkům příjemné a příjemné prostředí v restauraci nebo v přední části domu a měly by také zajistit, aby kuchyně nebo zadní část domu fungovaly dostatečně efektivně, aby zákazníci dostávali přitažlivé potraviny včas. Kromě toho by měly existovat systémy a postupy, které by umožnily předku domu efektivně komunikovat se zadní částí domu, aby poskytly patronům optimální kulinářský zážitek.
Přední část domu
Přední dům systémy a postupy pro kavárny restaurace by měla vytvořit atraktivní atmosféru a postarat se o potřeby zákazníků. Hosteska by měla pozdravit zákazníky, když přijdou ve dveřích a přivedou je ke svému stolu. Přidělení tabulky by mělo rovnoměrně rozdělovat dostupné zákazníky mezi členy pracovníků čekat tak, aby byla pracovní zátěž zvládnutelná a aby zákazníci dostávali své jídlo včas. Čekejte pracovníci, aby pozdravili zákazníky a přijali objednávky na nápoje a chutě brzy poté, co seděli, a zaměstnanci autobusu by měli vyplnit vodní sklenice. Čekejte, že zaměstnanci by měli po přijetí nápojů přijmout objednávky a měli by si vzít objednávky na dezerty poté, co odjedou pokrmy z předkrmů. Zaměstnanci autobusu by měli pomáhat udržovat stravovací prostory čisté a čisté mezi kurzy a mezi zákazníky.
Zadní část domu
Zpět systémů domů a procedur pro restauraci v kavárně zahrnují získávání kvalitních potravin pro zákazníky efektivním způsobem. Různí zaměstnanci kuchyně by měli být přiděleni k výrobě různých druhů položek menu, jako jsou například saláty, předkrmy nebo dezerty. Kdykoliv je to možné, přísady by měly být předem připraveny a měly by být přístupné na pracovišti každého zaměstnance. Sklad by měl být svedečně otočen jak na jednotlivých pracovních stanicích, tak v skladovacích prostorách. Každodenní speciality by měly tvůrčím způsobem využívat přebytečné přísady. Pracovní stanice by měly být udržovány čisté a bezpečné a zaměstnanci by měli dodržovat denní a týdenní úklidové programy.
Interakce mezi přední a zadní částí
Restaurace v kavárně by měla mít systémy a postupy pro sdělování objednávek zákazníkům kuchařům, kteří budou tyto objednávky vyplnit. Tento systém může být počítačová síť, nebo může být stejně jednoduché jako fyzické doručování ručně psaného lístku. Úspěšný systém by měl zákazníkům postupně předkládat zákazníkům objednávky, aby zákazníci dostávali své jídlo podle toho, kdy dávají své objednávky, a tak si hosté ve stejném stole dostávají své jídlo současně. Servírovaný personál by měl mít důkladnou znalost menu a denních specialit; pokud je to možné, měli by si dát čas vzorkovat každý denní speciál, aby mohli popsat zákazníkům.
