Majitelé a manažeři restaurací se snaží udržet co nejčistší restaurace. Pracovníci musí každodenně vyčistit mnoho předmětů, aby to dosáhli. Ostatní položky v kontrolním seznamu pro čištění restaurací se mohou provádět méně často, například týdně nebo měsíčně. Čistota restaurace je důležitá pro dodržování státních zdravotních předpisů a pomáhá předcházet nemocem a zraněním zaměstnanců a zákazníků.
Oblasti přípravy jídla
Jednou z nejkritičtějších oblastí čistoty v restauracích jsou prostory pro přípravu jídla. Tyto oblasti jsou nejpravděpodobnější místa, kde se bakterie nacházejí. Chcete-li potraviny udržet v bezpečí v restauraci, měli byste tyto oblasti často čistit, zejména po manipulaci s potravinami, jako jsou syrové maso, drůbež a ryby. Měli byste tyto oblasti vyčistit dezinfekčním prostředkem, abyste zabili všechny bakterie. Poté, co se restaurace zavře, aplikujte dezinfekční prostředek do těchto oblastí a nechte ji asi 15 minut. Umožnění dezinfekčního prostředku sedět na povrchu pro tento čas eliminuje další bakterie.
Nádobí
Po každém použití vyčistěte všechny nádobí, včetně nádobí. Čistěte nádobí a nádobí v horké mýdlové vodě a dezinfikujte je.
Podlahy a stěny
Udržujte všechny podlahy čisté zametáním nebo několikrát vyčistěte po celý den. Udržujte kuchyňské podlahy čisté a suché. Stěny v blízkosti míst pro přípravu jídel mohou obsahovat bakterie z rozstřikování. Čistěte stěny často dezinfekčním čisticím prostředkem.
Spotřebiče
Restaurace musí udržovat čisté spotřebiče, aby nedošlo k šíření potravinových onemocnění. Nejvíce zařízení byste měli čistit týdenně. Zahrnuje všechny chladničky a chladiče, kávovary, dávkovače nealkoholických nápojů, mikrovlnné trouby a pece. Po každé výměně vaření byste měli grilovat a fritovat.
Ostatní položky
Po každé směně vyčistěte řezné desky, získáte nové čistící hadry, vyprázdněte koše, vyčistěte maso a sýry na krájení sýra a promáčte a vyčistěte podlahu kuchyně. Na konci každého dne vyčistěte lapače tuků a filtry kapuce.
