Ve státě Michigan od roku 2010, můžete začít pekárnu z vašeho domova pod jeho Chovatelské právo potravin. Pokud jste noví v potravinářském průmyslu nebo jste farmář, který chce prodávat pečivo na trzích zemědělců, můžete narazit do země, kde běží pečení doma a prodávat na jiných místech. Nicméně, ne všichni pekaři jsou způsobilí pro chata stravovací trasu, takže zjistěte, zda tyto požadavky splní před použitím vaší domácí kuchyně jako "domácí základnu" pro vaše podnikání.
Obchodní požadavky a struktura
Kontaktujte ministerstvo financí Michigan o daních, které musíte zaplatit. V Michiganu, daně z prodeje se nezbývají na hotových baleních to není pro okamžitou spotřebu, ale možná budete muset platit jiné daně.
Jak říká ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova v Michiganu, je provozovatelem chalupy, který vás osvobozuje pouze od licencí a inspekcí, které vyžaduje komerční Michigan Food Law; musíš obraťte se na místní správní úřad o případné dodatečné předpisy které ovlivňují vaši firmu. Zeptejte se u místních vládních agentur na předpisy týkající se zón, které mohou ovlivnit vaše pojištění odpovědnosti majitelů domů a / nebo obchodní odpovědnost. Pokud například prodáváte na trhu zemědělce, může být požadováno, abyste získali pojištění odpovědnosti za toto místo.
Chovatelský zdroj potravin Forrager poznamenává, že provozování chaty v chalupě funguje dobře jako samostatné podnikání, i když struktura LLC může omezit osobní odpovědnost.
Povolené pekařské výrobky
Michigan's Cottage Food Law umožňuje pouze potraviny, které nejsou potenciálně nebezpečné které nevyžadují časové a / nebo teplotní kontroly pro bezpečnost které mají být vyrobeny ve vaší domácí kuchyni. Povolené pečivo zahrnuje:
- Bagels
- Brownies
- Muffiny
- Chléb a sladké pečivo, s výjimkou focaccia se zeleninovými nebo sýrovými výplněmi
- Dorty a koláče, ale žádné polevy, které vyžadují chlazení
- Karamel, karamel a tvrdé bonbóny
- Čokoláda
- Čokoládové pokrmy a ovoce
- Fondán
- Brittles
- Marshmallows
Tipy
-
Některé výrobky potřebují zvláštní manipulaci nebo licenci k prodeji z domácí kuchyně:
- Máselná másla musí být testována na pH a vodní aktivitu.
- Vanilkový extrakt a pečivo s obsahem alkoholu vyžadují, abyste získali licenci od komise Michigan Liquor Control Commission.
Některé potraviny jsou zakázáno k prodeji z domácí pekárny. Tyto zahrnují:
Tipy
-
Zatímco většina nepotravinářských potravin, které nevyžadují chlazení, je povoleno, některé potraviny NPH nejsou. Pokud máte pochybnosti o přípustnosti produktu, kontaktujte ministerstvo zemědělství a rozvoj venkova v Michiganu.
Povolené místa
Vaše pečené výrobky můžete prodat pouze na předepsaných prodejnách:
- Domov
- Zemědělci a zemědělské trhy
- Stojany na cestách
- Události
Vy nemůže prodat na těchto místech nebo prostřednictvím těchto míst:
- Maloobchodníci nebo velkoobchodníci
- Makléři nebo jiní distributoři potravin
- Restaurace
- Online (podpora online je povolena)
- Poštovní objednávka
Dále existuje omezení, jak moc můžete udělat jako domácí pekárnu. Od roku 2015 můžete pouze prodat až do výše 20 000 USD ročně.
Sledujte výuku jídla pro potraviny
Zatímco nemusíte žádat o licenci k otevření vaší firmy, stát doporučuje, abyste sledovali 15-ti minutové školení o bezpečnosti potravin.
Zkontrolujte vodní studny a septiky
V případě potřeby by měly být každoročně kontrolovány veškeré vodní studny na místě a měly by být zkontrolovány veškeré septiky na místě, aby se zabránilo dalšímu znečištění odpadních vod.
Vybavte se a připravte si kuchyň
Získejte profesionální vybavení vybavené tak, aby zvládlo velké kapacity. Kritickým nástrojem pro komerční pekaře jsou míchací desky, silikonové pečicí rohože, sáčky na pečivo a zařízení na řezání pečiva. Ať už pracujete samostatně nebo se zaměstnanci, uvědomte si, že domácí mazlíčky a děti nemusí být přítomny, a ani se nemusíte vařit doma současně.
Značka vhodně
Stát Michigan vyžaduje, aby vaše potraviny na chalupě byly označeny následujícími údaji:
- Jméno a fyzická adresa chaty v chalupě.
- Název produktu.
- Složky obsažené v produktu v sestupném pořadí podle hmotnosti, včetně dílčích složek pro připravené předměty.
- Čistá hmotnost nebo objem a její metrický ekvivalent.
- Označení alergenů na základě federálních pravidel pro označování potravin.
- Odmítnutí odpovědnosti s uvedením následujícího:Vyrobeno v domácí kuchyni, která nebyla zkontrolována Ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova v Michiganu, s minimální velikostí písma 11 bodů, s jasným barevným kontrastem. Všechna velká písmena nebo všechna malá a ručně psaná slova jsou povolena.
