Spouštění funguje dobře pro atmosféru baru, ale ne pro jeho inventarizaci likérů. Přísný obchodní smysl a osvědčené postupy v oblasti inventarizačního účetnictví jsou nezbytné k ochraně základu podniku. Vytvoření tabulky komplexního inventáře a kalkulování nákladů pro váš panel vám pomůže sledovat, kolik peněz byste měli vydělat z prodeje nápojů. Zanechání místa v tabulce zaúčtování bezplatných nápojů nebo zbytečných alkoholických nápojů vám pomůže určit, kde vaše firma může vydělat více peněz.
Položky, které budete potřebovat
-
Schránka s papírem
-
Pero
-
Katalog distributorů likérů
-
Počítač s tabulkovým softwarem
Podívejte se na aktuální zásoby alkoholu a zapište si, co právě vlastníte. Pokud máte velkou zásobu alkoholu, můžete tento seznam rozdělit mezi červená vína, bílé víno, bourbon, gin, vodku nebo jiné. Pokud nemáte plnou láhev s alkoholem, pokuste se přiblížit co nejvíce zbytkové lahvičky.
Podívejte se na své menu a zjistěte, kolik z nich děláte na výdej alkoholu ve vaší restauraci nebo baru. Zapsat ceny nápoje a množství alkoholu podávaného na jeden nápoj. Například pokud prodáte 6-oz. sklo specifické Chianti za $ 4, zapište "4 dolarů" a "6 oz". na papír. U smíchaných nápojů, jako jsou vodka a džus nebo whisky sours, rozdělí je do různých částí a cena každého tak, aby ceny nápoje jsou jednotné přes palubu. Zjistíte-li cenu za výstřik nebo nápoj z alkoholu, řeknete, co byste nejlépe měli udělat na každé láhvi prodávané likéry.
Získejte cenový katalog od svého distributora alkoholických nápojů. Ujistěte se, že obsahuje aktuální ceny alkoholu, které vaše zařízení nakupuje za účelem dalšího prodeje. Cena, kterou zaplatíte za láhev, je důležité vzít v úvahu, když zjistíte, jaký by měl být váš zisk za láhev.
Otevřete software tabulkového procesoru. V jednom sloupci uveďte každou specifickou láhev s obsahem alkoholu v obchodě. V každém řádku pro určitý likér je třeba uvést cenu za láhev alkoholu, objem koupené láhve, velikost porce alkoholu použitého v nápoji a náklady na dávku alkoholu. Nechte prázdné položky v každém řádku pro obě porce prodeje alkoholu a bezplatných nápojů, je-li to možné.
Pokud jste obeznámeni s tabulkovou tabulkou, můžete zadat vzorec násobení nebo sumy, aby se výpočty automaticky vyskytovaly. Barman potřebuje kopii tabulky, aby označil objednávky nápojů, které nemusí být nutné.
Vytiskněte kopii vašeho inventáře a kalkulačky. Požádejte svého barmana nebo asistenta o plnění všech nápojů v průběhu spravovatelného období prodeje nápojů. Ujistěte se, že si všimnete jakýchkoli bezplatných nápojů, stejně jako prodeje. Sledujte nové lahve, které jsou zakoupeny během analyzovaného časového období v tabulce.
Po uplynutí časové periody počítat inventář, aby se zjistila fyzická kapacita alkoholu, který jste nechali. Použijte to, abyste přesně zjistili, kolik z každého druhu alkoholu jste prodávali v daném časovém období. Rozdělte celkový objem prodávaného alkoholu o velikost porce a vynásobte počet objednaných položek, abyste zjistili, kolik byste měli z prodeje alkoholu prodat. Přidejte své tržby a zaregistrujte přehledy, abyste zjistili, kolik peněz jste skutečně vydělali z prodeje.
Tipy
-
Získejte kopii zprávy o provozních zprávách v restauračním průmyslu (viz zdroje). Tato každoroční příručka pro průmyslové standardy obsahuje osvědčené postupy v restauračních účetních postupech od National Restaurant Association. To vám pomůže lépe porovnávat své spodní linie s konkurenčními restauracemi. Online poskytovatelé softwaru pro inventarizaci alkoholických nápojů a kalkulačních tabulek jsou široce dostupné. Tyto programy mají širokou škálu možností a jsou jednodušší než základní tabulka. Zkuste použít verzi shareware pro testování softwaru před tím, než vyčerpáte peníze v plné verzi.
