Porterova analýza pět sil je užitečná, když se snažíme porozumět konkurenčnímu prostředí, kterým čelí daný průmysl. Zahrnuje vnitřní pohled na hospodářskou soutěž, překážky vstupu, prospěšnou sílu jak kupujících, tak prodávajících, jakož i náhrady za vyráběné zboží. Aplikovatelný na pekárenský průmysl vykazuje průměrný čistý zisk, který obvykle nezahrnuje náklady na kapitál kvůli nízkým překážkám vstupu, snadné výrobě a snadnému přístupu ke složkám.
Vnitřní rivalita
V pekařském průmyslu je mnoho hráčů. Prvních čtyři společnosti odhadují, že tvoří pouze 11,7% trhu. Průmysl je charakterizován mnoha malými pekárnami, ale došlo k nedávnému trendu ke konsolidaci a úsporám z rozsahu. Firmy soutěží o ceně, kvalitě, diferenciaci a vztazích s klíčovými dodavateli.
Bariéry ke vstupu
Bariéry vstupu do tohoto odvětví jsou nízké. Úspory z rozsahu jsou přínosné, ale nejsou nutné pro úspěch v průmyslu. V důsledku toho mohou malé podniky vstupovat do odvětví s poměrně malým objemem kapitálu. Dvěma hlavními faktory úspěchu nové společnosti je schopnost lídrů získat dostatečné distribuční kanály pro pokrytí provozních nákladů a jejich schopnost budovat uznání značky a loajalitu. Distribuční kanály obvykle zahrnují maloobchodní prodejny, jako jsou supermarkety a obchody s potravinami, a mohou být snadněji získávány, pokud má pekárna zavedenou značku nebo marketingové zdroje, aby ji vytvořila.
Kupující
Kupci produktů pekařského průmyslu, jako jsou supermarkety, obchody s potravinami, hotelové řetězce a obchody s komoditami, jsou schopny přizpůsobit většinu zisků průmyslu kvůli velkému počtu malých pekařských závodů, které se snaží najít místa pro své produkty. V důsledku toho kupující mohou ovládat nízké ceny a slevy na trhu. Pouze velké hráči, jako Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking a Grupo Bimbo, mají sílu vyrovnat si podmínky a dosáhnout vyváženějšího podílu zisků.
Dodavatelé
Dodavatelé nemají v pekárenském průmyslu moc vyjednávání kvůli dobře rozvinutým trhům svých výrobků a komoditnímu charakteru toho, co prodávají. Pekárny mohou být ovlivněny cenovými výkyvy surových vstupů, ale změny jsou výsledkem globálních determinantů nabídky a poptávky spíše než vyjednávací síly dodavatelů.
Náhradníci
Existuje mnoho náhrad pro pekařské výrobky. Snídaně obiloviny, rýže a brambory jsou všechny životaschopné alternativy a jednotlivci mohou také udělat všechny pečivo, které chtějí doma. Pekárny se spoléhají na cenu a pohodlí, aby jednotlivce přeměňovali na náhradu nebo pečení, co potřebují doma.
