Inventář je ta část aktiv podniku, která jsou k prodeji klientům a zákazníkům. Nezahrnuje vaši dekoraci nebo vybavení (hrnce, pánve, espreso). Soupis kavárny se specializuje na to, že se skládá z velké části zboží, které má datum vypršení platnosti. Je třeba udržovat zásobu položek, které si zákazníci chtějí zakoupit, včetně sezónních specialit. A musíte je přesunout v přiměřené době. Správa inventáře pro kavárnu je choulostivým vyvažováním.
Funkce
Inventář pokrývá spoustu pozemků. Může to být seznam všech skladových položek, které máte k dispozici v kavárně, včetně nepražených fazolí, hrnků se suvenýry a všech ostatních, které nabízíte zákazníkům k prodeji. Nebo se může jednat o činnost, kterou se věnujete pravidelně (každý měsíc nebo každý čtvrtletí), když počítáte a seznamte všechny položky, které máte na skladě. Budete potřebovat oba definice inventáře.
Typy
Kávu můžete spustit efektivněji, pokud budete mít dobrou práci s řízením zásob. Firmy rozpoznávají řadu způsobů organizování a pohybu zásob. Protože pracujete s podezřelými a sezónními předměty, možná budete chtít zvážit systém FIFO (nejdříve v, nejprve ven). To znamená, že se vždy snažíte dostat své nejstarší akcie z police a do rukou spotřebitelů.
Časové okno
Káva, čaje, sirupy a čokoládové omáčky, které máte v inventáři, do jisté míry podléhají zkáze. Odborníci tvrdí, že nepražené kávové zrno může mít trvanlivost až na několik let. Po vaření je však vaše káva rychle stárnout. Chcete-li zákazníkům zajistit čerstvý pohár nebo čerstvý sáček pražených kávových zrn, musíte inventarizovat svůj inventář tak, Odborníci říkají, že pražené fazole nejsou po šesti měsících moc dobré.
Výhody
Existuje několik přínosů pro správnou správu inventáře kavárny. Přirozeně, když budete mít čerstvé produkty na vašich pultech a perking ve vašem hrnce, budete zvýšit svou pověst s milovníky kávy. Možná si však neuvědomujete, že udržení příliš velkého množství zásob představuje náklady pro vaše podnikání: platit za uskladnění komodity, která ztrácí hodnotu, když sedí na vašem poli. Pečlivé sledování zásob vám může pomoci vylepšit spodní čáru.
Mylné představy
Ovládání inventáře není jen papírování, které můžete odložit na den, kdy obchod není zaneprázdněn. Je to důležitá součást řízení vašeho podnikání. Naučte se co nejvíce o kontrole inventáře, abyste mohli zlepšit zisky vaší kavárny. Většina firem provede inventář jednou měsíčně, porovnává zboží na seznamu se zbožím na poličce; rozdíl mezi tím, co byste měli mít a co vlastně máte, je vaše "zmenšování". A zatímco inventář FIFO může být nejlépe pro vaše trvanlivé věci, může být pro vás účelné jít s programem LIFO (naposledy, nejprve ven) pro sezónní inventář. Vždy udržujte dobré záznamy o inventáři, abyste mohli realizovat program průběžného zlepšování a provést změny na základě nákupních preferencí vašich zákazníků.
