Šéfkuchař, který je také jmenován výkonným šéfkuchařem nebo kuchařem, je kuchařský profesionál, který připravuje menu, vybírá ingredience a vytváří jídlo pro zákazníky a klienty. Někteří kuchaři zaměří své dovednosti na specifickou kulinářskou specialitu, jako je kulturní kuchyně, pečivo, catering, párování jídel a nápojů nebo molekulární gastronomie. Plat pro kuchaře se může lišit v závislosti na řadě faktorů, jako je pracovní prostředí, odbornost a celková odpovědnost.
Kvalifikace
Ačkoli pro šéfkuchaře nejsou žádné zvláštní požadavky na vzdělávání, mnozí se účastní programu kuchařských umění, který vede k získání přidruženého nebo bakalářského titulu. Někteří kuchaři a zaměstnanci jídelního servisu jsou povýšeni do role šéfkuchaře poté, co vykazuje vynikající dovednosti ve vaření. Šéfkuchař by měl být kreativní; mají schopnost vést a motivovat druhé; a mají vynikající chuť a výrazný zápach.
Plat
Mnoho kuchařů obdrží základní plat, bonusy, provize a podíl na zisku. Od listopadu 2010 činilo 3 701 osob v této profesi hlášení své mzdy společnosti PayScale průměrnému základnímu platu v rozmezí od 41 409 USD do 65 081 USD ročně. Bonusy se pohybovaly od 1,431 USD do 7,681 USD ročně a podíl na zisku se pohyboval od 1,927 USD do 8,024 USD ročně. Šéfkuchaři, kteří vykázali výdělečné provize, získali od 1 022 do 12 000 USD ročně. Celková kompenzace byla podle PayScale vykázána v rozmezí od 41 024 do 67 480 USD ročně.
Výhody
Někteří kuchaři mohou být samostatně výdělečně činní, například konzultanti pro zařízení pro stravovací služby, a nemusejí mít výhody přímo od zaměstnavatelů. Sedmdesát procent kuchařů pracujících pro zaměstnavatele hlásilo, že jim byly poskytnuty dávky zdravotní péče: 69 procent dostalo zdravotní péči, 51 procent dostalo zubní péči a 36 procent dostalo péči o zraky.
Průmysl
Šéfkuchaři mohou pracovat v různých odvětvích pohostinství, včetně restaurací, golfových klubů, hotelů a stravovacích služeb. Nejvyšší platy byly v restauračním průmyslu podle PayScale, kde šéfkuchaři získali průměrné platy v rozmezí od 42 799 USD do 64 892 USD ročně. Šéfkuchaři, kteří byli zaměstnáni v golfových klubech, získali průměrné platy v rozmezí od 41 211 do 62 734 USD ročně a ti, kteří pracovali pro hotely, získali průměrné platy v rozmezí 41 541 až 62 657 USD ročně.
Profesionální zkušenost
Platí pro šéfkuchaře, protože získají profesionální zkušenosti. Společnost PayScale oznámila, že většina kuchařů - 40% - měla zkušenosti mezi 10 a 19 lety, přičemž získala průměrné platy v rozmezí 43 037 až 64 637 USD ročně. Ti s pěti až devítiletými zkušenostmi získali průměrné platy v rozmezí od 38 588 USD do 56 980 USD ročně a osoby s více než 20 lety zkušeností získaly průměrné platy v rozmezí od 48 567 USD až 72 981 USD ročně.
