Pizza trouba je docela možná nejdůležitější kus vybavení, které si koupíte pro vaši pizzerii. Vše o vaší firmě závisí na vaší troubě, od rychlosti a snadnosti použití až po kvalitu finálního produktu. Rozhodněte se o druhu pizzy, kterou chcete sloužit, a bude snazší rozhodnout, jaký druh pece se má instalovat.
Náklady
Náklady nejsou jediným důležitým faktorem při rozhodování o typu trouby na pizzu, ale je to významná. Palubní pece, které jsou převážně plynovými pecemi, jsou dražší. Tam jsou některé pece elektrické paluby, ale oni nejsou v širokém použití v podnikání. Zdaleka nejběžnější elektrickou troubou je trouba dopravníku. Tyto náklady mohou stát dvakrát tolik, kolik je v peci s plynovou palubou pro původní nastavení, které bude pracovat se stejným množstvím výrobku. Kontaktujte místní dodavatele plynu a elektřiny, abyste získali srovnatelné roční náklady na provoz každého typu trouby.
Snadnost použití
Plynové pece jsou ve většině situací náročné na práci. Pizzy se musí otáčet každé dvě až tři minuty, aby se zajistilo rovnoměrné zbarvení ze všech stran. Člen týmu musí být vždy informován o stavu každé pizzy vždy, aby získal konzistentní produkt z plynové trouby. Elektrické dopravníky jsou většinou bez práce. Vložte pizzu a dopravní pás ji přenese na konec. Kromě zvláštních objednávek, jako jsou dobře upečené nebo lehce upečené koláče, není žádná další práce, dokud nebude pizza připravena k řezání a krabici.
Nástroje
Plynové trouby jsou klasické pece na pizzu a lze je použít s pizzerámi nebo těstami umístěnými přímo uvnitř kamenů. Elektrické trouby dokáží zpracovat pizzové obrazovky, stejně jako hrnce na pizzu. Váš požadovaný styl pizzy bude velkým faktorem při rozhodování, který pec si vyberete.
Výcvik
Každý zaměstnanec ve vaší firmě musí být vyškolen, ale ne všechny pece vyžadují stejný výcvik. Elektrické trouby vyžadují pouze základní dovednosti při výrobě pizzy, protože koláč je jednoduše nastaven na dopravním pásu na jednom konci trouby a nepotřebuje žádnou tendenci, dokud není dokončen. Plynové pece vyžadují oddaného zaměstnance, aby pracoval jako nabídka pizzy. Tato poloha s vysokou intenzitou byla přirovnána k práci řídícího letového provozu, protože nabídka musí sledovat relativní pozici a nespojitost až 32 pizz najednou.
Produkt
Konečné rozhodnutí mezi plynovými nebo elektrickými pecemi na pizzu se musí spoléhat na výrobek, který vyrábí trouba. Elektrické trouby jsou velmi dobré pro masově vyráběné koláče se standardizovanou chutí a spolehlivou kvalitou. Plynové trouby jsou více specializované a usnadňují objednávky na zakázku a přidávají do kůry jinou chuť a texturu.
