Chcete-li spustit malý podnik prodávající mléčné výrobky, musíte najít zdroj pro vaše mlékárny a zjistit, jaké položky prodávat a kde je budete prodávat. Mléčné výrobky se mohou prodávat jako kapaliny, pevné látky, krémy a prášky v produktech od potravin po kosmetické výrobky. Používání produktů na bázi mléka v online nebo offline prodejně má své vlastní výzvy a předpisy, které chrání životní prostředí, dobytčí a zdraví zákazníků.
Průzkum trhu
Podle spotřebitelských trendů, které vám poskytne Úřad pro ekonomické výzkumy ministerstva zemědělství USA, vám pomůže rozhodnout se o mléčných výrobcích, ve kterých byste se měli specializovat. Například podle zprávy USAA z června 2014 spotřebitelská poptávka po tekutém mléce od sedmdesátých let klesá, zatímco poptávka po syrových výrobcích vzrostla. USDA také poskytuje informace, které vám pomohou stanovit přiměřenou cenu pro vaše produkty, jako je např. National Retail Dairy Retail Report, která se vydává dvakrát týdně. Tyto informace můžete využít k tomu, abyste konkurenceschopně cenili, nebo abyste se vyhnuli předražení vašich gastronomických mléčných výrobků.
Získání mléčných výrobků
Pokud se rozhodnete vlastnit mikrofarmu a vyrábět své vlastní mléko z vašeho malého výběru skotu, ušetříte peníze nákupem svého skotu od jiných místních zemědělců nebo obchodováním se zemědělskými zařízeními nebo jinými hospodářskými zvířaty. Podle Penn State College of Agricultural Sciences vlastnit vlastní dobytek bude vyžadovat několik systémů pro udržení zdraví a pohody vašich dojnic, včetně plodin, krmení a systémů pro nakládání s odpady. Přestože vlastnictví vlastního skotu vás může od konkurence oddělit, dodatečné náklady spojené s chovem mléka v mléce mohou převážet výhody, pokud již nemáte farmu. Pokud se rozhodnete pro své mléčné výrobky nakupovat své mléko v hromadné formě, máte možnost nákupu od místních producentů mléka nebo nákup mléka hromadně z místních supermarketů.
Vládní regulace
Pokud vlastníte svůj vlastní dobytek, musíte dodržovat předpisy americké agentury na ochranu životního prostředí podle zákona o čisté vodě z roku 1972. Od roku 2003 EPA posílila předpisy týkající se systémů recyklace hnojiv. Bez ohledu na to, jak získáte své mléčné výrobky, vaše mléčné výrobky budou muset dodržovat pravidla správou potravin a léčiv, aby se zabránilo kontaminaci a zajistilo se zdraví a bezpečnost vašich zákazníků. FDA také upravuje přepravu mléčných výrobků, aby zásilka nepoškodila kvalitu nebo čerstvost. Přestože pasterizace není vyžadována všemi státy, FDA doporučuje místo pasterizovaného mléka namísto syrového mléka snížit riziko šíření salmonel a dalších chorob přenášených mlékem.
Způsoby prodeje
Jako malý výrobce máte mnoho možností pro prodej vašich mléčných výrobků. Můžete prodávat on-line na svých internetových stránkách, na prodejnách uměleckých předmětů nebo na velkých maloobchodních serverech, jako je například eBay nebo Amazon. Můžete také prodávat místně prostřednictvím vašeho malého obchodního domu, na zásilce v obchodě někoho jiného nebo na řemeslných veletrzích, blších trzích nebo na trzích zemědělců. Pokud prodáte prostřednictvím obchodu s někým jiným, majitel obchodu dostane procento z prodeje. Pokud prodáváte na místních trzích nebo veletrzích, od organizátorů události bude účtován poplatek za stan nebo prostor, který se bude používat pro den, víkend nebo týden, v závislosti na události.
