Klíčem k zvyšování ročních příjmů s banketovou halou je nejen zvýšení počtu ročních rezervací, ale také změna každé rezervace na větší generátor příjmů. Expert marketingového marketingu Michael Attias naznačuje, že začnete SWOT analýzou, metodou identifikace silných stránek, slabostí, příležitostí a hrozeb vašeho podniku, pokud jde o provozování banketového zařízení. Jakmile budete mít tyto informace, pokračujte v vytváření plánu zvýšení výnosů.
Najme správný mix zaměstnanců
Sestavte vynikající banketový tým včetně profesionálního plánovače událostí, šéfkuchaře, manažera banketů a zkušených prodejců. Zahrňte pověření klíčových zaměstnanců do marketingových kampaní a vygenerujte další pozitivní buzzy, které mohou vést k dalším rezervacím. Nastavte vysoké standardy pro zákaznické služby pro servery a barmany a ujistěte se, že jak permanentní, tak dočasní zaměstnanci obdrží počáteční a průběžný výcvik v oblasti služeb zákazníkům.
Upgrady a doplňkové prodeje
Zvyšte příjmy z banketů s přídavným prodejem. Například nabídnout středové, stolní prádlo, domácí víno a jednu nebo dvě možnosti květinového uspořádání ve standardním balení. Pak nabízíme další možnosti a vylepšení balíčků, jako jsou ledové řezbářství, květiny, upgradované prádlo a čokoládová fontána. Doporučujeme různé párování vín, které mohou doplnit vybrané menu. Spolupracujte s místními podniky, abyste mohli poskytovat další služby a vytvářet další příjmy tím, že navzájem propagujete své podniky.
Zaměřte se na službu stylu bufetu a okraje zisku
Servírujte menu stylů formou bufetu, kdykoli budete moci. To nejenže zajišťuje rychlejší servis, ale také pomáhá při generování příjmů, neboť ve stylu bufetového servisu je zapotřebí menšího počtu zaměstnanců a ušetříte si od nákupu oteplovacích skříní potřebných pro předem pokrytou službu. Povolte určitou flexibilitu při vytváření menu ve stylu bufetu, které vám poskytne příležitost prodat standardní balíček ve stylu bufetu. Ujistěte se, že plánovač událostí zná ziskové rozpětí pro různé položky nabídky. To může pomoci při optimalizaci výnosů, neboť umožňuje volby, které mohou mít stejnou cenu, ale vyšší ziskové rozpětí.
Rozšiřte marketingové úsilí
Rozšiřte šířku a hloubku marketingových kampaní, abyste zvýšili konkurenční výhodu. Kromě svateb a firemních akcí, cílení rodinných setkání a dětských párty a otevření sálu veřejnosti na rodinných oslavách, jako je Den matek, Den otců a Velikonoce. Zvyšte výnosy z každé události nabídnutím různých témat a nabídek a pak se můžete spolehnout na plánovač událostí a přizpůsobte si balíčky. Zajistěte různý životní styl a chutě s možností menu od rozpočtu až po high-end, stejně jako vegetariánské a zdravé menu.
