Běh baru nebo salonku trvá mnoho času a závazk. Tento typ řízení podniku nebo vlastnictví vyžaduje rozsáhlou odpovědnost, protože alkohol se může při zneužití ukázat jako nebezpečná látka. Zneužití mezi patrony nebo zaměstnanci je často nepředvídatelné. Tím, že se vzděláváte sami a zaměstnanci, je větší pravděpodobnost, že zabráníte zneužívání alkoholu. Je také důležité vytvořit pro vaše zaměstnance přísný soubor pravidel, které byste mohli sledovat, neboť bare a salonky často poskytují uvolněnou atmosféru, takže je pro zaměstnance snadnější ztrácet pozornost na priority práce.
Položky, které budete potřebovat
-
Obchodní licence
-
Kurz odpovědnosti za alkohol
-
Computerized P.O.S. Systém
-
Sanitizer
Aktualizujte obchodní licence, například licence na jídlo, alkohol a podání. Ujistěte se, že všechny vaše barmany a servery mají jednotlivé licence na podávání alkoholu, pokud to váš stav vyžaduje.
Požadujte, aby každý zaměstnanec absolvoval kurz odpovědnosti za alkohol. Tyto kurzy jsou obvykle nabízeny on-line a v některých místních vysokých školách nebo specializovaných barmanských školách. Kurz odpovědnosti za alkohol je nezbytný, protože učí vaši pracovníky, že je důležité rozpoznat správné množství alkoholu, které je třeba zahrnout do smíšených nápojů, takže neztrácíte zisk tím, že používáte příliš mnoho produktů. Tyto typy kurzů také učí důležitost rozpoznání, kdy člověk má příliš mnoho na pití a odpovědnost, že server musí odmítnout alkoholické nápojové služby opilému jedince.
Vyškolejte své zaměstnance. Bary nebo salonky jsou jen tak populární, jako personál je efektivní. Mnoho zákazníků nemá zájem navštívit provozovnu, pokud je pomoc nedostatečná a zjevně postrádá dostatečné znalosti. Ujistěte se, že i zdánlivě zkušení barmani nebo servery mají praktickou výuku před tím, než budou moci pracovat nezávisle.
Investujte do počítačového systému prodeje (P.O.S.). Tímto způsobem můžete minimalizovat chyby v cenách zaměstnanců, protože zaměstnanci pravděpodobně udělají chybu, pokud si musí zapamatovat obrovské množství cen. P.O.S. systém bude také schopen zaznamenat prodej v porovnání s režijními náklady, které vynakládáte na zaměstnance a produkty.
Vyžadovat organizaci za barem. Vytvořte systém pro likéry, pivo a zásobování dodáním. Máte speciální umístění pro každou jednotlivou položku, aby zaměstnanci mohli kdykoli najít potřebnou položku. Pokračujte ve skladování produktů. Pokud trvale dochází k vyčerpání produktů, zákazníci naleznou vaši provozovnu špatně spuštěnou a nepodloženou.
Udržujte zařízení čisté. Učte své zaměstnance, aby vyčistili i ty nejmenší úniky nebo nepořádek. Bar, všechny stoly a toalety by měly být co nejčastěji vyčištěny dezinfekčním prostředkem.
Proveďte běžnou údržbu všech zařízení, jako jsou kohoutky a počítače. Pokud je vaše zařízení neustále mimo provoz, vaše podnikání se zdá neprofesionální. Ujistěte se, že pravidelně propláchněte kohouty piva a v počítači používejte počítačový program ochrany proti virům.
Změňte nabídku nápojů pravidelně. Je to dobrý nápad začlenit sezónní nebo speciální nápoje, které se liší od obvyklých možností. Možná budete chtít také vytvořit speciální nápoj pro určité noci v týdnu nebo svátky.
