Běh baru zní okouzlující. Ale skutečnost spočívá v tom, že vlastnit bar je jako vlastnictví jiného podniku: vyžaduje hodně odhodlání, odpovědnost a tvrdou práci. Bar a restaurace jsou extrémně konkurenceschopné. Podniky působí na malých maržích a zaznamenávají vysokou míru selhání. Nicméně, pro podnikatele se správnými dovednostmi, vlastní bar může být lukrativní podnik.
Jaká je národní průměrná mzda vlastníka?
Platy majitelů barů se liší v závislosti na několika faktorech, včetně umístění a velikosti baru, okolního trhu a způsobu podnikání. Nicméně, podle statistik BLS, národní medián roční plat všech pozic vedení barů je $ 67,390. Mezitím národní medián roční plat pracovníků vrcholového vedení činil 71.550 dolarů.
Samozřejmě, kolik získáte jako majitel barů, závisí na vaší individuální činnosti. Noční život je konkurenceschopný průmysl, který vyžaduje rozsáhlou investici. U nezkušených majitelů barů může být obtížné přinést nějaký zisk, mnohem méně zdravou mzdu. Pokud chcete provozovat výnosný bar, je důležité, abyste nejprve porozuměli tomu, co vlastník baru dělá, a jak funguje průmysl.
Co vlastník baru dělá?
Být majitelem barů nejsou všechny strany a nápoje zdarma. Bar je podnikání a majitel má mnoho povinností při provozování této firmy. Vlastník musí podnik plánovat a zpracovat jeho činnost. Někteří majitelé barů jsou více podobní finančníkům, kteří investují své peníze do obchodních a předávacích operací manažerům. Pro majitele baru, který má v úmyslu zbalit rukávy a dělat tvrdou práci, je třeba zvážit několik úkolů:
- Inventář: Vlastník barů je zpravidla zodpovědný za sledování inventáře firmy. To znamená zajistit, že je k dispozici dostatek produktů na poptávku od zákazníků, ale není tolik, že jste uvízli při skladování více produktů, než potřebujete.
- Zaměstnanci a školení: Vlastník baru by měl mít aktivní roli při přijímání a školení zaměstnanců. Díky kvalitě vyškolení odborníci přinášejí veškerý rozdíl ve vysoce konkurenčním průmyslu pohostinství. Tito zaměstnanci budou tváří vaší značky, která bude každodenně komunikovat se zákazníky. Ujistěte se, že najmete lidi, kteří dobře reprezentují vaši značku a vycvičíte je v co nejširším možném rozsahu. Všichni zaměstnanci by měli být obeznámeni se systémy podnikání a chápat jejich jednotlivé role.
- Plánování: Vlastník baru je často zodpovědný za plánování personálu, aby se ujistil, že jsou pokryty všechny směny. Mnohé bary mají manažera, který dělá plánování, ale pro menší operace majitel skáče dovnitř. Dostupnost zaměstnanců se může změnit na desetník, takže je důležité se ujistit, že je vždy k dispozici záloha pokrytí jako posuny programů.
- Nastavení cen: Jako majitel barů musíte nastavit ceny ve vaší provozovně. Ziskové vlastnictví barů je o tom, že narazíte na správné okraje. Nastavení cen pro menu bar je věda. Měli byste zvážit několik faktorů, včetně vašich provozních nákladů, nákladů na nápoje, místního trhu, kvality vašich produktů a vaší polohy, abychom jmenovali jen několik. Ty vám pomohou získat představu o tom, kde nastavit ceny. Musíte účtovat tolik, aby jste získali zisk, ale ne tolik, že ceníte své zákazníky.
- Výběr nabídky: Další povinností vlastníka baru je výběr menu.Jedná se o jednoduché menu piva a koktejlů, nebo to může být kompletní nabídka jídel. Jako majitel se rozhodujete, jaké produkty prodáváte a co budou nabídnuty hostům. Nabídka jídelního menu vyžaduje významné zdroje a systémy. Takže zvážíte, jak budete s operacemi pracovat, pokud plánujete podávat jídlo.
- Marketing: Vlastník baru je zodpovědný za marketing svého baru. Patří sem reklama, propagace a speciální akce. Například, pokud jste v mladém profesionálním sousedství, můžete zvážit dělat trivia noc. Pokud pracujete v umělecké oblasti, možná by přijížděla nějaká noční hudba. Vlastník barů vždy myslí na nové způsoby, jak přivést zákazníky přes dveře, a doufat, že je přeměňují na pravidelné. Propagace a události jsou skvělý způsob, jak to udělat. A nezapomeňte na dobrou staromódní reklamu a slovo z úst. Lidé potřebují vědět, že jste otevřeni, nebo nebudou moci navštívit.
- Provozní systémy: Je důležité, aby vlastníci barů zavedli operační systémy. Jedná se o systém POS (POS) pro manipulaci s objednávkami a možná související inventární systém pro zpracování příkazů dodavatelů. Dále musíte zvolit mzdový systém a rozhodnout, jak budou přiděleny tipy. Měli byste důkladně vyškolení personál na všech systémech. Jak bude bezpečnost řešit násilné patrony? Co by měl barman dělat, když zachycují někoho, kdo ho ukradne nebo vyčerpá na kartě? Barmani obsluhují zákazníky v určitém pořadí? Kdo zavírá bar na konci noci, pokud nejste v objektu? Všichni pracovníci musí být na stejné stránce, pokud jde o tyto systémy, a měli by fungovat jako hodinky.
- Licence: Jako majitel barů je třeba se ujistit, že vaše licence a veškeré certifikáty, které potřebujete, jsou aktuální. Patří sem i licence na alkohol a osvědčení o obsazení.
- Účty a fakturace: Vlastník baru je zodpovědný za finance operací. Znamená to sledovat všechny peněžní toky plynoucí z podnikání, včetně platů, objednávek odběratelů, objednávek zákazníků, nájemného nebo hypotéky, pojištění, služby, platby věřitelům, školení, členství v POS a další. Musíte sledovat každou peněžní transakci, kterou vaše firma dělá, a zaplatit všechny účty včas. Nakonec tyto účetní čísla určují, zda je vaše podnikání zisková nebo nikoliv, takže je vždy vědom a vede záznamy o všech finančních transakcích.
- Správa vztahů s dodavateli: Správa vztahů s dodavateli je důležitým aspektem spuštění lišty. To jde ruku v ruce s řízením zásob. Ujistěte se, že všichni prodejci mají naplánované dodávky produktů, když je budete potřebovat a platit včas.
- Ochrana před ztrátou: Jedna z nejobtížnějších a často přehlížených úkolů, že jste vlastníkem barů, se zabývá prevencí ztrát. Vzhledem k tomu, že bar je předmětem štíhlých okrajů, ztráta je nejhorší noční můrou majitele baru. Ať už jsou to barmani, kteří dávají nápoje zdarma, nebo kradou patronů, měli byste co nejvíce minimalizovat ztráty. Velkou částí toho je správné školení vašich zaměstnanců o prevenci ztrát. Vlastník barů jednoduše nemůže vidět všechno, co se stane, takže se ujistěte, že vaši zaměstnanci hledají i vy.
Jak spustit panel
Spuštění bar je masivní podnik, který vyžaduje značnou časovou i peněžní investice. Před otevřením lišty se ujistěte, že jste pochopili odpovědnost a připravte se na hodně práce. Většina prutů selhává buď proto, že majitel nerozumí barové firmě, nebo proto, že peníze vyprší. Nejvíce úspěšných majitelů barů trvá tři až pět let, než se vrátí zpět k počáteční investici, takže si je třeba vzít na vědomí, než se rozhodnete otevřít bar.
Průzkum trhu: Proveďte nějaký průzkum trhu, který vám pomůže vytvořit koncept baru. Navštivte konkurenční pruhy v oblasti a podívejte se na jejich koncepty. Co máš rád? Co byste jinak udělali? Začněte přemýšlet o tom, jak vypadá váš cílový trh. To vám pomůže vytvořit koncept pro vaši firmu. Každý bar potřebuje silný koncept, zvláště když začínáte. Jste sportovní bar, německý barový bar nebo snad luxusní klub? Váš průzkum trhu vám pomůže určit, kde můžete vyplnit svůj region.
Podnikatelský plán: Napište podnikatelský plán, který načrtne vaši představu a jak plánujete získat zpět svou investice, plus zisk. Váš plán by měl zahrnovat projekce nákladů a zisku, stejně jako vaše zjištění z průzkumu trhu.
Bezpečné financování: Použijte svůj podnikatelský plán, abyste pomohli zajistit investice, abyste pomohli s počátečními náklady. Spouštěcí náklady na bar mohou být od 110 000 USD do více než 500 000 USD v závislosti na poloze, velikosti a stavu budovy. Ujistěte se, že chápete různé náklady na provozování baru ve vaší oblasti před zajištěním financování. Náklady na uvedení do provozu zahrnují umístění, přestavbu, zdobení, nákupní vybavení, nákup výchozího materiálu a další. Provozní náklady zahrnují nájemné, služby, zásoby, mzdy, marketing a bezpečnostní systém, abychom jmenovali jen několik. Úvěry malých podniků mohou být k dispozici, pokud jiní investoři nejsou volbou.
Umístění: Zajistěte umístění baru. Zvažte, zda chcete převzít a přetvořit stávající lištu, nebo začít svůj koncept od začátku. Budu si koupit nemovitost a budovat, nebo si půjčíte? Chcete masivní noční klub nebo malý potápěčský bar? Faktor všech těchto možností do svých dostupných prostředků a rozhodněte, který je pro vás a vaše podnikání správný. Umístění lišty je nesmírně důležité. Rozhodněte se, zda chcete najít bar, kde bude docházet k silnému spotřebitelskému provozu, nebo chcete, aby vaše místo bylo cílem jeho vlastní.
Licence a papírování: Jakmile jste zajistili místo, je čas se vypořádat s papírování, licencemi a povoleními. Tyto požadavky se liší v závislosti na geografické poloze, ale přinejmenším očekáváte, že si zajistíte licenci na likér, osvědčení o obsazenosti, obchodní licenci a licenci pro potravinářské služby, pokud plánujete servírovat občerstvení. Ujistěte se, že rozumíte všem platným zákonům, certifikátům a licencím. To je také vhodný čas pro zajištění čísla EIN a mzdového systému pro dobu, kdy zaměstnáváte zaměstnance.
Název a menu: Nyní je čas jmenovat svůj bar a přijít s menu. Ty by měly být úzce svázány s vaší koncepcí, abyste měli soudržnou firmu, kterou zákazníci rozpoznají. Například, pokud máte v plánu jít na německou trasu bier bar, zvolte si menu s pivo steins, klobásy a spousta zelí. Pro elegantní salonek by malé talíře a koktejly mohly být vhodné. Jak vytváříte své menu, budete muset také nastavit ceny. Samozřejmě, určení toho, co je třeba účtovat, je náročné a nemělo by být uvažováno lehce. Vezměte v úvahu všechny příslušné náklady před nastavením ceny nápoje.
Ozdobte a oblečte svůj bar: Navrhněte bar tak, aby odpovídal vašemu pojetí. Koupit veškeré barové vybavení, které potřebujete, včetně sedadel, stolů, spotřebičů a zařízení, jako jsou chladiče, ledničky a myčky nádobí. Budete také potřebovat kohoutky a skleněné nádobí. Založte lištu a nastavte zaměstnanecké nebo POS systémy, které hodláte používat. Je to dobrý nápad myslet dlouho a tvrdě o systémech před školením zaměstnanců, takže každý je na stejné stránce od prvního dne otevření.
Systémy zaměstnanců, vlaků a firem: Jakmile je za vámi všechno plánování, navrhování a zabezpečení licencí, je na čase najmout a vyškolit své zaměstnance. Opět se ujistěte, že máte od počátku dobré systémy, a začněte s novou prací na pravé noze. Většina barů tráví své první šest měsíců "v černých". Ujistěte se, že jste připraveni na hladký přechod. Vaši zaměstnanci vám pomohou procházet tuto důležitou dobu pro vaše podnikání, a tak je vyškolejte.
Velké otevření a propagace: Nakonec naplánujte své slavnostní otevření a začněte propagovat váš bar do cílové demografické oblasti. Nyní je čas nakopat svůj marketing do plné výbavy a vyzvat všechny, aby navštívili váš nový podnik.
