Ve většině států můžete provozovat stravování z vašeho domova. Chcete-li zjistit požadavky na domácí stravování ve vašem státě, obraťte se na místní zdravotní oddělení. Mohou vám poskytnout pravidla a požadavky pro podniky s potravinovými službami ve vašem státě.
Chcete-li zajistit, aby vaše podnikání v oblasti stravování fungovalo, budete muset uvažovat o licencích, vybavení a bezpečnostních a hygienických požadavcích. Kateřan musí dodržovat mnoho stejných pravidel jako restaurace.
Povolení a licence
Musíte mít povolení k jídelní službě k provozování obchodu prodávajícího jídlo. Když žádáte o své povolení, budete muset podat žádost o přezkoumání plánu stravovacích služeb. Tento dokument umožňuje regulačním agenturám prověřit vaši firmu ještě předtím, než se otevře, aby předešla problémům dříve, než k nim dojde. Přehled poskytuje úplný popis toho, co vám slouží, jak ho připravujete a jak je uchováván a přepravován.
Budete také potřebovat obchodní licenci a daňové identifikační číslo. Požádejte o ně prostřednictvím místní radnice nebo krajských úřadů. Pokud máte v plánu platit zaměstnance, potřebujete daňové identifikační číslo zaměstnavatele, které bude použito pro zadržení daně ze mzdy.
Požadavky na zařízení
Nemůžete provozovat catering od rodinné kuchyně. Jakákoli jídlo připravená pro stravování musí být připravena v samostatné kuchyni. Někteří hosté se vyvarují nákladů na výstavbu druhé kuchyně tím, že si pronajmou nebo pronajmou kuchyňský prostor z restaurace nebo jiného zařízení s plně vybavenou kuchyní.
Kuchyně, která slouží veřejnosti k jídlu, musí mít trojité umyvadlo na mytí nádobí, umývadlo na ruční mytí a chladicí zařízení schválené NSF pro skladování potravin. NSF je nezisková společnost založená v roce 1944 za účelem zajištění standardů kvality výrobků a zařízení. Zařízení a obaly pro držení a přepravu potravin při bezpečné teplotě budou nezbytné. Teplé potraviny musí být uchovávány při teplotě 140 ° F a studená strava musí být udržována na 40 ° F, aby se zabránilo poruchám způsobeným jídlem.
Výcvik
Vaším cateringovým podnikáním je obchod s potravinami. To znamená, že každý, kdo pracuje s potravinami, musí být vyškolen v bezpečné manipulační proceduře. Musíte vědět, jak bezpečně připravit, vařit a držet jídlo tak, aby se vaši klienti nedostávali potravinové nemoci.
Každý, kdo se zabývá vaší stravovací firmou, bude pravděpodobně muset mít státní povolení k manipulaci s potravinami a vaši kuchaři by měli mít certifikát ServSafe. Certifikaci ServSafe nabízí státní zdravotní oddělení. Odborníci v potravinářském průmyslu absolvují certifikační zkoušku a po absolvování kurzu se jim podá identifikační průkaz, který dokládá jejich stav. Kuchař s certifikátem ServSafe je vysoce vyškolen v bezpečné manipulaci s potravinami.
Vaši kuchyň bude kontrolovat zdravotní oddělení dvakrát ročně, pokud jde o bezpečnost potravin, hygienu a čistotu. Musíte projít inspekcí, abyste mohli pokračovat v provozování vašeho stravovacího podniku. Dobré skóre na vaší zdravotní prohlídce uklidňuje vaše klienty a je často publikováno v novinách.
