Provoz úspěšné kavárny vyžaduje výjimečné dovednosti zákazníků, kvalitní přísady a vysoký stupeň efektivity pro rychle se rozvíjející průmysl.
Umístění, Umístění, Umístění
Výběr místa s vysokým provozem není vždy nejlepší volbou pro kavárnu. S poměrně zřetelnými ziskovými rozpětími se okresy s vysokým nájemným dostanou do zisku a mohou způsobit obtížnou udržitelnost. Lidé, kteří hledají opravu kofeinu, vyhledají dobré kavárny, pokud jsou snadno přístupné a mají dostatečné parkoviště.
Správné nastavení
Spuštění úspěšné kavárny znamená pokutu rovnováha mezi účelností a dobrou péčí o zákazníky. Majitel firmy Peter Baskerville navrhuje navrhovat barista a pokladní pracovní stanice tak, aby zaměstnanci měli všechno na dosah ruky, aby mohli efektivně pracovat a přitom stále komunikovat se zákazníky. To je obzvláště důležité, pokud máte více služeb proti pultům než služba stolů, což samo o sobě představuje dobrý způsob, jak omezit personální náklady.
Pravá nabídka
Více není nutně lepší v kavárně biz. Spousta možností výběru jídel a nápojů přemůže zákazníky s příliš mnoha možnostmi a může se stát, že zbožím podléhajícím rychlé zkáze může být nákladné úsilí. Místo toho vytvořte hrstka speciálních nápojů a potravin a podpoříte jejich exkluzivitu. Přestože káva je vaším primárním remízem, přírůstky, jako jsou pekařské zboží a sendviče, mohou pomoci zvýšit vaše příjmy, tvrdí Karen Klein ze společnosti Bloomberg Business. Vysoce kvalitní fazole, jako je Arabica nebo Arabica / Robusta, jsou životně důležitou komoditou, pokud jde o kavárny. Espresso pijáci mohou být obzvláště zvláštní.
Reel 'Em In
Nezávislé kavárny musí konkurovat velkým jménům franchisingu, takže strategie marketingu a uchovávání podniků musí být nutné. Skaut, co dělají vaši konkurenti, co nabírají a jaké druhy produktů a služeb nabízejí. Věrnostní karty, doručovací služby a dokonce setkání catering mohou všichni pomoci rozšířit svůj tržní dosah a zvýšit zisky.
Nenechávejte je příliš pohodlné
Zatímco zákazníci mohou vychutnat měkké lehátka, volný přístup k internetu nebo zábavy v kavárně, vaše zákazníci typu "take-and-go" vám pomohou získat nejvyšší zisk. Využijte kombinace možností sedění, díky nimž jsou vaši zákazníci spokojeni, ale ne tak pohodlně, že stráví celý den ošetřováním jednoho šálku kávy.
Tipy
-
Prozkoumejte službu konvektomatu, velkou objednávku přes volání nebo průchozí okno, které svým zákazníkům nabízí více možností.
Počet služeb
Zákazníci často časté kavárny pro pocit tepla a znalosti, a veselí a znalí zaměstnanci mohou mít pro vaši firmu rozdíl. Zaměstnanci trenérů informujte o tom, jakou interakci chcete mít se svými zákazníky. Zatímco služba musí být živá, nemusí to být neosobní. Osvoboďte barista časem předmícháním nebo proméváním jednoduchých, často požadovaných předmětů - další několik minut vám dovolí, aby se vaši zaměstnanci setkali, a to jak zdatní a efektivní.
Tipy
-
Vytvořte sendviče v předstihu, stejně jako premix doplňky v kombinaci chutí, jako je mocha-karamel nebo vanilka-lískové oříšky.
