Máte-li vášeň pro jídlo a chcete zahájit stravovací obchod, je mnoho praktických věcí, které musíte udělat. Jedna z těchto věcí je vytvoření cenového systému pro vaše menu. Existuje několik způsobů stanovení cen, které můžete použít, včetně pevného stanovení cen, ceny za osobu pro větší události nebo vlastní ceny, pokud nabízíte personalizované nebo konkrétní cateringové akce nebo strany. Při rozhodování o cenovém systému byste měli mít na paměti několik věcí.
Vypočítejte cenu potřebného vybavení, abyste mohli dokončit svou stravovací práci. Patří sem například doprava, pronájem kuchyní nebo pomůcek k ohřevu jídla. Mějte na paměti tuto cenu a přidejte ji vždy, když jste najati práci.
Nastavte počet hostů, které budou váš limit. Pod limitem můžete provést pevnou cenu a nad limitem můžete účtovat stravu "na osobu".
Napište seznam jídel a pokrmů, které plánujete na své menu. Zapište si, kolik vám bude stát, abyste společně sbírali potraviny a koupili všechny ingredience. Chcete-li u každé cateringové akce vyrobit alespoň 10% více jídla, než se očekávalo. Uvažujme o dalších 10 procentách při výpočtu vašich potřeb.
Naplánujte si počet kurzů, které budete mít na jídelním menu. To ovlivní celkovou cenu jídelního menu, jelikož pět jídel je dražší než příprava dvouhodinového jídla.
Vypočítejte, kolik dodatečné práce potřebujete k dokončení stravovacích prací. Pokud potřebujete další pomoc, pamatujte si i na jejich náhradu.
Uveďte procento zisku, které byste chtěli získat z každé stravovací zkušenosti. Chcete, aby vaše nabídka jídelního lístku získala zisk a nechcete se prodat sami a nabídnout levné ceny.
Vyzkoušejte svou cateringovou soutěž ve své místní oblasti. Nechcete být nejlevnější nebo nejdražší. Pokud umístíte své ceny uprostřed vašich konkurentů, spojíte se finančně a můžete se soustředit na to, proč by vás lidé měli najmout za práci, ceny stranou.
