Koncesní stánky mohou dosahovat až 94 procent zisku na potravinách, jako jsou cukrovinky, oholil led a popcorn - není překvapivé vzhledem k tomu, že se skládají hlavně z cukru, vody a kukuřice! Když vezmeme v úvahu jejich nízké provozní náklady, koncesní stání mají mnohem lepší zisk než marže, ale vysoké zisky samy o sobě neznamenají zisk. Na druhou stranu máte poměrně velké počáteční kapitálové výdaje, jako jsou ohřívače propeklů, stroje na popcorn a žárovky, které zpomalují realizaci zisku, personální obsazení, služby, licencování a pronájmy prostor, které mohou zvednout vaše provozní náklady. Pokud však své zařízení obstaráte zcela přímo, spravujete stánku efektivně a založíte nabídku na potraviny, které můžete snadno otočit, můžete začít získat zisk za méně než jeden rok. Začněte vytvářením nabídky kolem osvědčených prodejců, kteří mají nejvyšší zisky.
Tipy
-
Nejvýnosnějšími koncesními stánky jsou cukrovka, oholený led, popcorn, lžíce a nachos.
1. Bavlna Candy
Ziskové marže, které se pohybují od 87 do 94 procent, způsobují, že cukroví z vajec vám nejvíce zpomalí. Vyrobeno z pravidelného bílého granulovaného cukru s nádechem aromatických a potravinářských barev, cukroví z cukrové řepy stojí asi 13 centů za porci (včetně papíru, které slouží kuželu) a typicky se prodává v rozmezí od 1 do 2,50 dolarů, což vám dává prostor pro úpravu v závislosti na místě konání a klientela. Skromný cukr z cukrové třtiny denně prodává každý den v prodejnách s cenou 1 dolar zisk za každý den ve výši 17,40 dolarů a zhruba 6 200 dolarů zisk za rok. Stroje na bavlněné cukrovinky s komerční kapacitou se pohybují od přibližně 200 do 600 dolarů.
2. Oholený led
Oholený led přichází na druhou, s ziskem v rozpětí od 80 do 88 procent. Jedna porce oholeného ledu stojí kolem 0,30 centu, což se snižuje na 10 centů za dvě unce sirupu, asi 0,07 centů za ledu, 0,12 dolaru na šálek a 0,01 centů za lžičku s lžičkou. Stojíte za 20 dolarů za den a kolem 6 500 dolarů za rok, když prodáte a průměrně 20 kužely holí led každý den. Komerční holicí strojky se pohybují od přibližně 300 do 600 dolarů, v závislosti na kapacitě.
3. Popcorn
Popcorn může vydělat ty dny, které nejsou dost hezké, a to tak, že vrátí 74 až 82 procentní rozpětí na základě maloobchodní ceny ve výši 1 USD a nákladů na potravu ve výši 0,26 USD, což je 0,16 USD za popcorn a 0,10 USD za papírové nádoby. Komerční popcornové stroje se pohybují od 200 do 2000 dolarů a více, v závislosti na kapacitě.
4. Funnel Cakes
Funkční koláče mohou vydělat žádoucí roční výnos 10,512 dolarů na základě nákladů na stravu 0,54 dolarů za porci - 0,27 dolaru za směs těstovin, 0,07 dolarů za práškový cukr, 0,06 dolarů za smažení oleje a 0,14 dolaru za desku o průměru 8 palců. Hodnota ve zalévaných koláčích však přesahuje hranici zisku 73 až 82 procent. Můžete použít komerční fritovací fritézu, která se pohybuje od přibližně 350 dolarů do 650 dolarů, pro další oblíbené, jako jsou kukuřičné psy, hranolky a cibulové květy (právě ne současně nebo ve stejném oleji).
5. Nachos
Nachos to zabije v ústupcích; nejenže jsou oblíbenými zákazníky, ale jsou opravdovými výrobci žízeň, které jsou perfektní pro operace, které prodávají superziskové vodotěsné nápoje. Jedna 3-unce část tortilla žetonů stojí 0.45 dolarů za porci, 3.5 oz porce nacho sýrovou omáčkou stojí 0.70 dolarů na porci a zásobník papíru vám ukáže asi 0.09 dolarů. Celkově to dává ziskové rozpětí od 60 do 75 procent a roční zisk ve výši 12 500 dolarů při prodeji 20 porcí denně. Dávkovač hot-topping, který můžete použít i pro další horké tekuté pokrývky a nápoje, se pohybuje v ceně od cca 200 až 600 dolarů, v závislosti na kapacitě.
Věci, které je třeba zvážit
Dlouhé fronty a čekací časy odkládají zákazníky pryč tak rychle, jako špatné služby, takže se nesnažte jít sám, aby ušetřili práci. Potřebujete nejméně dva zaměstnance, kteří provozují koncesní stánek - jeden, který přijímá objednávky, a druhou zaplní. Nebuďte taky plachtí, pokud jde o přítomnost. Na neformálních událostech, jako jsou country veletrhy a regaty, čím výrazněji a nejasněji nastavíte vaše koncese, tím lépe. Chcete, aby vaši zákazníci věděli, že jste tam. Konečným tipem je, aby byl čistý. Stejně jako v kuchyni v restauraci vyčistěte pracovní plochu tak, jak jdete. Nesprávné omrzliny a zbytky jídla, sušené koření na pracovních plochách a znečištěné uniformy mohou způsobit, že se celá vaše činnost zdá být nepřehledná a amatérská pro potenciální hosty.
