Nabídka stravování shrnuje nabídku a termíny, které jste vy a váš klient diskutovali. Jedná se o předběžný krok k vytvoření smlouvy o stravování, která tuto informaci solidifikuje a formalizuje. Zatímco smlouva o stravování je právně závazná, návrh na stravování je průzkumným dokumentem a může být upraven prostřednictvím dodatečného vyjednávání. Ačkoli smlouva o stravování není finalizovanou verzí nabídky a termínů, je stále vážným dokumentem, který by měl mít nejaktuálnější a nejužitečnější informace.
Promluvte si s klientem
Naplánujte předběžnou konverzaci s klientem, abyste shromáždili potřebné informace pro napsání návrhu na stravování. Zeptejte se na nabídku, rozpočet a další požadavky, jako například, zda bude jídlo pokládáno nebo podáváno formou bufetu. Před tím, než budete mít tento rozhovor, proveďte kontrolní seznam, abyste mohli být přesvědčeni, že pokryje vaše základny. Účelem této diskuse není uspokojit konečné menu nebo uspořádání, ale spíše se učit co nejvíce o možných potřebách klienta, abyste je mohli řešit ve svém návrhu. Tuto konverzaci můžete mít také prostřednictvím e-mailu. To je také dobrá příležitost k objasnění toho, co nemůžete udělat, takže pokud zákazník chce něco mimo rozsah vašich služeb, jako je čokoládová fontána nebo ledová socha, můžete ušetřit oba z vás čas a úsilí trávit čas na návrh, který je zřetelně neštartujícím.
Vytvořte návrh nabídky
Na základě vaší konverzace připravte návrh nabídky. Pokud váš klient zněl zběsilý a neměl zvláštní zájem o detaily, uveďte pouze jednu nebo dvě možnosti pro možné nabídky. Pokud je zákazník nad jídlem nadšený a položil otázky ohledně koření a přísad, uveďte více možností a informací. Pokud klient vyjádřil obavy ohledně rozpočtu, uveďte několik cenových možností, které ukazují, co můžete udělat za minimální cenu a co můžete udělat za malé peníze. Tyto informace můžete prezentovat jako možné balíčky nabídek nebo jako neoplodněné jídlo s možnými doplňky.
Například, pokud váš klient chce taco bar, můžete nabídnout základní možnost za 10 dolarů za kus s rýží, fazolemi, drceným zelím, salsou, sýrem a jedním proteinem. Varianta na středně vysoké úrovni by mohla běžet 15 dolarů za kus s přidanou bílkovinou a praženou zeleninou. A možnost deluxe by mohla obsahovat třetí protein, guacamole a několik sýrů a salsa za 19 dolarů na hlavu. Alternativně byste mohli nabídnout veganskou lasagnu se zeleným salátem za 15 dolarů za osobu nebo lasagnou s hovězím masem a salátem za 20 dolarů za hlavu.
Náklady na práci
Vaše náklady na pracovní sílu by neměly činit více než 33 procent ceny, kterou jste zadali zákazníkovi. Zahrňte výrobní náklady na přípravu jídla mimo místo. Ve svém návrhu výslovně uveďte, zda cena navrhovaného menu zahrnuje také náklady na instalaci, poruchu a servis. Pokud tyto náklady nejsou zahrnuty, rozdělíte je odděleně o hodinu nebo o úkol, podle toho, která metoda má největší smysl. Pokud uvádíte výdaje za hodinu, uveďte odhad, jak dlouho očekáváte, že budou trvat. Zkuste předvídat proměnné, které mohou ovlivnit celkový čas. Například, pokud budete muset chytit trajekt, který se dostanete na místo konání, časy trajektu se nemusí shodovat s jídly, takže budete trávit více času čekáním.
Pokrmy a ubrusy
Zahrňte náklady na pronájem jídel, pokud budete potřebovat pronajímat nádobí a ubrusy. Můžete si je nechat uvést v ceně nebo můžete přidat značku. Ať tak či onak, buďte transparentní a ujistěte se, že do pracovního jídelního lístku můžete zahrnout další pracovní dobu, a to na základě toho, zda je musíte oškrábat nebo umyt. Pokud dodáváte papírové talíře, vidličky a ubrousky, uveďte, zda jsou zahrnuty v ceně nebo zda jsou pro ně dodatečné náklady. Pokud budete potřebovat pronajmout zařízení, jako jsou kabely, chladiče a kávové urny, zahrňte tyto ceny do návrhu, stejně jako jakékoli značení, které má smysl pro vaši firmu.
Podmínky
Do smlouvy o stravování zahrnout informace o tom, jak zákazník zaplatí. Při podpisu smlouvy můžete požádat o zálohu, zamknout datum a pomoci vám zaplatit za přísady. Tento vklad může být stanovená částka nebo procento počátečního odhadu. Uveďte také, kdy potřebujete finální informace o počtu zaměstnanců a kdy požadujete finální platbu.
