Dobře vyvinutý koncept restaurace je plus pro každou restauraci. Hosté se zajímají nejen o jídlo, které jedí, ale také o okolí. Restaurace získávají uznání podle konceptů, které vytvářejí; například příležitostné stolování, vynikající jídlo nebo rychlé občerstvení. Chcete-li přilákat zákazníky a udržet si konkurenční výhodu, začínající restaurace musí vyvinout vhodné koncepční plány, které uspokojí potenciální hosty.
Určete ideální místo, kde si založíte restauraci. Umístění by mělo být prostorné, přístupné a cenově dostupné. Analyzujte restaurace v okolí a určit různé koncepty restaurací, které tyto restaurace provozují. Výsledky analýzy pravděpodobně ukazují různé koncepty restaurací, které jsou k dispozici v dané oblasti, a pomohou při identifikaci konceptu restaurace, který je v lokalitě nepřítomen nebo zastoupen.
Proveďte výzkum demografické situace obyvatel v oblasti, kde budete založit restauraci. Demografie v tomto případě se týkají věku, etnicity a úrovně příjmů cílové populace. Informace z tohoto výzkumu pomáhají identifikovat nejvhodnější část obyvatelstva, aby se zaměřila na vaši restauraci.
Analyzujte konkurenci, kterou bude vaše restaurace čelit z jiných zařízení v oblasti. Konkurenční analýza identifikuje trh, na který se soutěž zaměřuje, ceny, silné a slabé stránky. Informace z analýzy pomáhají při vytváření konceptu restaurací, který bude úspěšný v cílové oblasti. Konkurenční analýza pomáhá při zjišťování tržního místa pro vaši restauraci.
Určete nejvhodnější koncept z informací, které jste shromáždili v předchozích krocích. Vezměte v úvahu zákazníky, kteří jsou nedostatečně obsluhovaní, potřebné kapitálové výdaje a konkurence v oblasti při příchodu na váš výběr konceptu restaurace.
Připravte kontrolní seznam konceptu. Kontrolní seznam by měl obsahovat všechny důležité informace o konceptu restaurace, který má být vyvinut. Obsahuje typ nabídky: buď úplné nebo omezené menu. Měla by také zahrnovat atmosféru a atmosféru restaurace: formální, příležitostné nebo romantické. Kontrolní seznam by měl rovněž obsahovat druhy nápojů, které mají být podávány: pouze nealkoholické nebo alkoholické a nealkoholické. Měla by také zjistit, zda budou k dispozici odběry a domácí dodávky.
Tipy
-
Konzultujte osobu s poznatky a zkušenostmi v hotelovém / restauračním průmyslu, abyste pomohli při rozvoji vaší koncepce restaurace.
