Výroba vína není omezena umístěním v USA, protože každý stát má alespoň jedno vinařství a klima pro růst nějakého druhu hroznů. Kdekoli se rozhodnete otevřít vaši vinařinu, plánujete podnikání s velkým předstihem před zaneprázdněnou sezonou sklizně a zpracování, kdy načasování a podrobnosti znamenají rozdíl při výrobě kvalitního vína.
Zvažte Zdroj
Všechny vinařství potřebují zdroj hroznů. Chcete-li pěstovat některé nebo všechny své vlastní ovoce, rozhodněte se, jaký typ rostou nejlépe na základě půdních podmínek a klimatu. Například hrozny pro výrobu pinot a chardonnay rostou dobře na centrálním pobřeží Kalifornie, zatímco hrozny pro merlot a pinot noir dělají dobře v severozápadním Pacifiku. Půdní test vám pomůže řešit potíže s hnojivem, aby vaše réva dostala dobrý start v prvním roce. Pokud pěstování a sklizeň vašeho vlastního ovoce není praktické, uzavřete nájemní smlouvy s produkcí vinic. Další možností je koupit vinici se zavedenými vinicemi, takže již probíhá výběr.
Seznam licencí
Komerční vinice potřebují státní licenci, která jim umožňuje prodávat alkohol. Licence je vydávána různými agenturami, v závislosti na státu. Například v Michiganu se tyto požadavky zabývají ministerstvo licencí a regulačních záležitostí, zatímco v Pensylvánii pochází od likvoru. Musíte také podat žádost na oddělení ministerstva financí Spojených států amerických o daň z alkoholu a tabáku a obchodu, abyste požádali o schválení otevření vinných prostor. Toto schválení umožňuje vyrábět, lahvovat, ukládat, označovat a distribuovat víno. Ohledně předpisů pro místní vinohradnictví se obraťte na oblastní a obecní úřad.
Vybavení a prostor
Jakmile hrozny dozrávají, potřebujete místo k rozdrcení, extrakci a filtraci šťávy. Pro zpracování jedné tuny bílých hroznů je zapotřebí asi 220 litrů fermentační kapacity. Zařízení, které potřebujete, závisí na množství ovoce, které chcete zpracovat. Některé společnosti se zabývají malými vinárnami tím, že prodávají kompletní balíčky včetně násypky pro třídění a krmení hroznů, jakož i drtič a čerpací systém pro fermentační proces. Nemáte-li prostor nebo vybavení, podívejte se na vinařství, které nabízí vlastní zakázkové služby, které zahrnují plné zpracování ovoce, skladování barelů a plnění do lahví.
Prodej a distribuce
Nabídněte bezplatné ochutnávky, je ideální v případě, že se vaše zařízení nachází v blízkosti podobných míst, můžete využít dopravní dostupnost do oblasti i místní a regionální reklamu. Nepotřebujete okouzlující místnost pro ochutnávku, abyste mohli začít, jen pro příjemné prostředí, kde si potenciální zákazníci mohou pochutnat a ocenit vaše víno. Zahrnujte atraktivní displeje, které uvádějí vína k nákupu, a zveřejněte všechny pozitivní recenze, a to i místní, o každé roční době. Chcete-li dosáhnout většího trhu, najděte distributora vína, který vám pomůže představit vinobraní maloobchodníkům na regionální nebo národní úrovni. Navštivte místní restaurace, hotely a hosty ve vaší oblasti, abyste je přesvědčili, že nabízejí své produkty jako místní volbu.
