Zisková marže společnosti může způsobit nebo přerušit podnikání. To platí zejména pro potravinářský průmysl, kde je průměrná míra zisku restaurace poměrně nízká ve srovnání s jinými podniky. Dobrou zprávou je, že ziskové marže pro restaurace ve Spojených státech rostou z úrovně, kterou v roce 2008 zasáhly.
Tipy
-
Ziskové marže se pohybují od mizivých 3% u restaurací s plným servisem až po 60% u poskytovatelů jídel, jako je například Hello Fresh.
Jak zjistit zisková marže
Chcete-li zjistit své ziskové rozpětí, musíte přidat náklady na zboží, dodávky, práci, zaměstnanecké požitky, pojištění a daně. Odčtěte tuto částku z vašich hrubých výnosů. To by mohlo zahrnovat zisk z prodeje jídel a nápojů, stravování, zboží, franchisingu a pronájmu. Prodáváte víc, než utračíte, a vy jste zřejmě na dobrém místě, ale pokud je vaše zisková marže špatná, možná nebudete dělat co nejvíce. Jedná se o jeden z mnoha důvodů, proč více než 60% plnohodnotných a rychloobslužných zařízení pro potraviny selhalo v prvních třech letech.
Výdaje na potraviny a práce jsou obecně největší náklady a některé státy přijmou minimální mzdu na 15 dolarů za hodinu, náklady by mohly vzrůstat. Průměrné ziskové rozpětí, na které byste se mělo zaměřit, závisí na tom, kde vaše podnikání spadá do potravinářského průmyslu.
Tenké marže pro full-service restaurace
Většina restaurací s plným servisem má nepatrné ziskové rozpětí, které klesne mezi 3 a 5 procenty. Není neobvyklé, že by marže poklesly až o 0 procent, nebo by skákaly až 15 procent. To je skutečně závislé na mnoha různých faktorech, včetně toho, že používáte nákladné čerstvé potraviny nebo méně nákladné balené potraviny. Používáte konzervované nápoje nebo máte vodu s vodní fontáží, což je větší předem náklady na větší výplatu po silnici? Každá restaurace má pokrm, který je výrobcem peněz - něco levnějšího, které zákazníci stále platí za top dolar. Některé potraviny s nejvyšším příjmem zahrnují pizzu, těstoviny a nealkoholické nápoje.
Lepší marže pro rychlé občerstvení
Rychlé restaurace mají obecně vyšší ziskovou marži než restaurace s plným servisem. Tendence využívat zmrazené, objemné potraviny spolu s vyššími obraty zákazníků vede k průměrnému rozpětí od 6,1 do 9 procent. To znamená, že za každý dolar vyrobený na šťavnatém hamburgeru nebo hranolce, bude podnik profitovat ve výši 0,6 až 0,9 Kč. V roce 2018 se očekává nárůst rychlých restaurací o 2,1 procenta.
Potravinářské vozy těží z nízké režijní náklady
V průměru jsou náklady na potraviny pro potravinářský nákladní automobil 25 až 35 procent. Toto je podobné restauraci, ale podniky s krmivy se nemusí starat o zaplacení nájemného za budovu. Celkově nízké režijní náklady na potravinářský nákladní vůz způsobují, že je o něco méně finančně riskantní než restaurace s plným servisem. Nejen, že se potravinářské kamiony spoléhají na prodej, ale mohou také očekávat značné příjmy z pronájmu událostí. Přesto potraviny nákladní auta často platit provize nastavit na událostech, stejně jako parkovací poplatky. Jejich každodenní podnikání může snížit na polovinu špatné počasí. Navzdory tomu, jako mobilní restaurace rychlého servisu, potravinářské nákladní automobily mají obecně rozpětí od 6,1 do 9 procent.
Šokující tenké okraje pro obchody s potravinami
Obchod s potravinami má šokující ziskové rozpětí, které je připsáno konkurenceschopnému průmyslu. Mohou si jen dovolit značně zvýšit své tržní zásoby, aby mohli soutěžit s levnějšími řetězci. Obchod s potravinami má v průměru ziskové rozpětí 1,3 procenta.
Stravování vytahuje důstojnou marži
Ziskové marže se stoupají nad průměrnou restauraci s plným servisem. Je to daleko blíž k okraji zařízení rychlého občerstvení a krmiv. Nejziskovější poskytovatelé kuchyní mohou dosáhnout ziskové marže nad 15 procent, ale většina podniků se stravováním se pohybuje mezi 7 a 8 procenty.
Poskytovatelé jídelní soupravy Získejte nejvíce bang pro Buck
Sady jídelních nápojů se během posledních několika let zvedly v popularitě. Tyto služby zasílají spotřebitelům balené přísady k vaření předem plánovaného jídla. V éře, kdy se zaneprázdněný profesionál obecně obrací k zdravějším, domácím variantům než k rychlému občerstvení, ziskové rozpětí těchto služeb stoupá nad stravováním, rychlými občerstvením a restauračními podniky. Ziskové marže pro sady jídel jako Hello Fresh a Blue Apron se pohybují od 20 do 60 procent.
