Zdravotní inspektoři se neočekávaně objevují, takže je nutné, aby vaše lišta byla kdykoliv připravena k prohlídce. Na kontrolním seznamu se nachází řada položek, které inspektor zdravotní péče při návštěvě baru zjistí. Pobyt na hygienu, legální předměty a přípravu jídla a pití pomůže zajistit hladkou návštěvu.
Povolení
Bar musí mít všechna povolení k provozu. Zvláštní povolení jsou potřebná pro podávání alkoholu a podávání jídla. Ujistěte se, že máte všechna potřebná povolení pro služby, které váš bar nabízí. Požadavky na povolení se liší podle místa a obchodu. Existuje několik různých povolení a licencí, které můžete potřebovat, jako jsou licence na pivo, licence na alkohol, obchodní licence, povolení k užívání majetku, osvědčení o obsazenosti, povolení zdravotního oddělení a odbornou licenci.
Hygiena zaměstnanců
Nemocní zaměstnanci nemohou zpracovávat jídlo a pití. Zaměstnanci potřebují umyt ruce po použití toalety a měly by být zavedeny značky, které by zajistily, že k tomu dojde. Potraviny, které jsou připraveny k jídlu, by neměly být manipulovány holými rukama, takže mají k dispozici všechny rukavice pro všechny zaměstnance. Zařízení na ruční mytí s horkou vodou je snadno dostupná.
Kontaminace
Potraviny musí být zakoupeny ze schváleného zdroje a měly by být stále udržovány na bezpečné teplotě. Záznamy by měly být k dispozici pro nákup potravin a přípravu. Teploměry by měly být v provozním stavu a pravidelně kalibrovány. Uplynulá výživa musí být vyřazena. Zaměstnanci musí být školeni o chemických látkách a křížové kontaminaci potravin. Všechny chemikálie používané pro čištění a jiné tématické látky musí být správně označeny a uloženy tak, aby nedošlo ke zkřížené kontaminaci. Všechny prostory pro přípravu jídel a nápojů musí být čisté a dezinfikovány. Některé státy zakazují užívání tabáku, kde se podávají jídla. Ujistěte se, že jídlo, pití a kouření probíhají v určených oblastech.
Čistota
Měla by existovat vhodná opatření, která by odradila hlodavce a chyby. Teplá a studená voda musí fungovat, aby sanitovala, vyčistila a provozovala restauraci. Všechny oblasti baru by měly být čisté a funkční. Zahrnuje restaurační zařízení, stoly, podlahy, koupelny, skladovací prostory a všechny části baru.
