Většina lidí otevře místo na pizzu, protože si myslí, že je snadné dělat těsto v kuchyni a v pokladně. Požádejte však lidi, kteří strávili šest nocí týdně, pracovat v horké kuchyni po dobu dvou let, pokud stále pociťují dobré rozhodnutí. Provozování jakékoliv restaurace je těžší než to vypadá, a pizza místa čelí velké konkurenci. Ale to může být provedeno, pokud si někdo myslí celý proces před tím, než poprvé zapne trouby.
Položky, které budete potřebovat
-
Hotovost v bance a po ruce
-
Pizza přísady a zásoby
-
Čistící prostředky
-
Zaměstnanci
-
Zrcadla
-
Nabídky
-
Stoly a židle
-
Chladiče a mrazničky
-
Kuchaři
-
Správná povolení
Začínáme
Rozhodněte se o názvu restaurace, o logu a o tom, jak plánujete restauraci odlišovat. Bude tam 30 druhů pizzy? Bude to stavět vlastní pizzerii? Je důraz kladen na levnou pizzu? Autentické italské? Styl bufetu? Non-pizza pokrmy? Klíčem je hledat, co funguje na trhu, a co chybí. Pokud lidé říkají, že určitá oblast potřebuje pizzerii ve stylu Chicaga, pak přemýšlejte o cestě. Pokud se místa vyskladnění stále vylučují, vyhněte se tomu.
Najděte prostor pro nastavení obchodu, který má dostatek místa k sezení, toalety, pohodlné parkoviště, průmyslovou troubu nebo cihlovou troubu (pokud se jedná o trasu, kterou plánujete vyrazit) a velkou kuchyň. Zatímco chcete něco ve vysokém dopravním prostoru, také hledat místa v oblastech, které nemají hodně konkurence. Jedním trikem je vyhledávat provozní údaje prostřednictvím místních oddělení krajské a státní dopravy. Tímto způsobem můžete zjistit, zda místo roste.
Práce se zabývá dodavateli za věci, jako jsou ubrousky, nádobí, přísady, koření a podobně. Většina měst má obchodní komoru, než může upozornit na místní distributory nebo přinejmenším mimo města, které používají jiné restaurace.
Zabezpečte bankovní úvěr u banky. Pizza místa, které dodávají, potřebují mnoho stálých hotovostí, a každou noc plní zásuvku na peníze. Tyto peníze musí přicházet i v noci, když jsou věci pomalé. Také se ujistěte, že máte stroje, které zvládnou kreditní a debetní karty.
Propagujte a prodávejte své podnikání. Ve většině měst jednoduše otevření dveří - zejména pokud není zavedený řetězec - nepřinese lidi dovnitř. Musíte vytvořit povědomí o značce, které pomůže lidem snadno rozpoznat vaše podnikání. Cílové časopisy, noviny a webové stránky, které uspokojují vaši demografickou situaci.
Každodenní operace
Najme si zaměstnance, kteří budou tvrdě pracovat. Většina pizzerií začne zaměstnávat členy rodiny, protože vědí, že existuje věrnost. Pracovní místa v potravinářském průmyslu mají obecně obrovský obrat. S tímto vědomím se ujistěte, že důvěřujete osobě, která peníze manipuluje každou noc, abyste se ujistili, že finanční prostředky nejsou špatně vynaložené.
Sledujte inventář a znáte své rušné dny. Bude to nejprve náročné, protože začíná podnikání a klientské vzory nejsou nastaveny. Vy a vaši zaměstnanci budete muset být připraveni na spláchnutí zákazníků, kteří nemusí přijít. Buďte připraveni brzy ztrácet peníze, protože na konci noci budete házet přísady. Časem to bude lepší.
Trénujte své zaměstnance, abyste udělali více než jednu věc. Pokud je vaším největším prodejcem pizzerie starý rodinný recept, který víte jenom, co se stane, když budete mít volný den? Budou se zákazníkům, kteří se poprvé objevují, stále líbí pizza vyrobená dítětem, jehož hlavním úkolem je vyčistit toalety?
Ujistěte se, že zaměstnanci vědí své plány a mají jednoduchý formát pro volání, pokud se jim to nepodaří. Také se ujistěte, že pracovníci mají vaše telefonní čísla v případě nouze.
Nikdy nemáte něco v menu, které nemůžete sloužit. Pokud slibujete žluté papriky, pak je lepší, aby se jich nacházelo v zádech, nebo rychlejším způsobem, jak získat více, pokud je to potřeba.
Znáte své zákazníky. Pokud jste manažerem nebo vlastníkem, nezapomeňte se se svými zákazníky zkontrolovat, jak se dělají. Zatímco někteří se mohou cítit obtěžováni, většina z nich bude mít rádi, kdy bude mluvit, zatímco čekají na svou objednávku.Ujistěte se, že vaši zaměstnanci ví, že zákazník je také důležitý.
Udržujte personál šťastný. Ujistěte se, že mají dostatečné přestávky a jsou důležité pro podnikání. Šťastní pracovníci dělají radostné zákazníky. Máte-li pro zaměstnance hodně studentů, ujistěte se, že mají čas na studium. Podívejte se také na způsoby, jak jim pomoci překonat monotónnost každodenní práce, například soutěží.
Tipy
-
Myslet dopředu. Společnosti jako Malý Caesars a Papa John nehřešily náhodou. Jejich majitelé plánovali rozšířit. Před každou směnou se ujistěte, že koření a ubrousky jsou naplněny v tabulkách. Nepřehlédněte malé věci, jako je poprašování a čištění svítidel a dekorace. Prach může vystrašit zákazníky.
Varování
Buďte připraveni na tvrdou práci. V kuchyni bude mnoho dlouhých nocí, aby bylo dosaženo zisku.
