Pečení a prodej croissantů, danishů, koláčů a cobblerů může být pro vášnivého pekaře duší. Chcete-li zahájit takovou firmu z domova, musíte získat povolení od vašeho státu, abyste mohli pracovat z vašeho domova a udržet domácí kuchyň v souladu s místními předpisy.
Home Kuchyňská certifikace, licencování a inspekce
Zkontrolovat chovatelské zákony vašeho státu, aby zjistil, zda je provoz domácí pečivo životaschopný. Ne všechny státy povolí, aby se potravinářské výrobky, jako například pečivo, vyráběly v domácích kuchyních pro veřejnou spotřebu nebo zda takové podniky osvobozeny od licencí, a proto se obraťte na místní radnici, aby stanovila požadavky na zákonnost a licencování. Kde je to možné, osvědčte se v domácí kuchyni tím, že provedete kontrolu a doporučené úpravy prostoru.
V závislosti na vašem stavu může být požadováno, abyste získali:
- certifikáty pro obsluhu potravin
- obchodní licence, povolení
- pojištění odpovědnosti za škodu
- tříd bezpečnosti potravin
Například pro domovskou pekárnu v Ohiu musíte:
- dostat kuchyňská inspekce prostřednictvím Divize bezpečnosti potravin - nesmí být koberec a vaše domácí mazlíčky musí být drženy venku
- až do vaší kontroly, požádejte o domácí pekárna licence, který bude každoročně obnovován
- otestujte svou soukromou studnu
S domácí licencí pekařství, Ohio dovolí domácí pekárnu vyrábět a prodávat pekařské zboží podléhající zkáze, jako jsou krémové koláče a krémy.
Zkontrolujte, zda váš stát dodržuje zásady týkající se povoleného zboží podléhajícího zkáze a neporušitelného pečiva.
Tipy
-
Pokud jsou domácí operace zakázány, pronajměte místo s komerční kuchyně v restauraci, v komunitním centru nebo v kostele, který je již certifikován. Komerční kuchyně vám ušetří peníze tím, že vás ušetří pece průmyslové kapacity, velké dávkové míchačky a chladicí systémy. Pokud sdílíte komerční kuchyňský prostor, zjistěte, zda můžete sdílet zařízení a prostor na poli. Faktor v hodinových nájemních poplatcích a poplatcích za skladování nebo servis vyžadovaných pro použití v kuchyni.
Těstoviny
Zatímco formální cukrářství nemusí být nutné, studium učebních osnov a vzdělávacích požadavků šéfkuchařů vás může umístit do klasického cukrářského umění.
Zjistěte, jaké druhy pečiva máte v plánu nabídnout, ať už se jedná o snídani, specializaci, svatbu nebo speciální události, a jaké doplňkové kurzy nebo pověření potřebujete k tomu, abyste zvýšili své tržní technické dovednosti v tomto výklenku. Vezměte večerní třídu nebo si osvěžte online certifikát, který zdobí dorty, aby jste vylepšili konkrétní dovednosti.
Prodejní místa
Obrázek o tom, kde chcete vařit pečivo, ať už prostřednictvím a maloobchodní místo nebo velkoobchodní distributor, online pekárna nebo fyzickou pekárnu a / nebo prostřednictvím cateringová služba. Přístup k potenciálním místům se vzorky k projednání možnosti prodej pečiva na zásilce nebo přímo. Mluvte s manažery obchodů, supermarkety, bleší trhy, trhy s farmáři a restauracemi o partnerství, které vám umožní distribuovat vaše pečivo.
Vybavení a výdaje
Uveďte náklady na uvedení do provozu, včetně přísad, personálu, vybavení, pomůcek a dopravy pomocí tabulkového procesoru. Vypočítejte, kolik je třeba účtovat za jedno těsto, aby se rovnoměrně rozbil a vydělal zisk. Podle sítě Small Business Development Center mohou být celkové počáteční náklady až do výšky 2 000 dolarů nebo až 50 000 dolarů po zveřejnění.
Jak je uvedeno v publikaci Trade Baking Business, správná volba zařízení je zásadní pro snížení obsahu odpadu a zajištění konzistence produktu. Pro cukrářský provoz, který vyžaduje technické komplikace, jako je námrazy a zdobení, investice nebo pronájmy automatizovaných systémů pečení může zvýšit produktivitu a snížit nákladné odpady v dlouhodobém horizontu.
Tipy
-
Před provedením jakýchkoli úprav kuchyňského prostoru nebo zařízení se obraťte na místní správní úřad. Jak uvádí finanční vydavatel Bankrate, vybavování vaší obytné kuchyně spotřebiči komerčního typu může být z různých důvodů problematické. Nejen, že váš stát zakáže nebo omezuje specifikaci zařízení ve vaší kuchyni, ale mohou vyžadovat komerční rozsahy a pece aktualizovat váš elektrický systém a nakonec ovlivnit prodejní hodnotu vašeho domova.
Testování a udržitelnost výrobků
Vaše pečivo je základem vašeho podnikání a mělo by odolat zkoušce opakovaného patronátu. Poté, co jste vylepšili své recepty, zůstaňte konzistentní se všemi budoucími dávkami tak, aby zákazníci nezažili jarní variace. Pokud jste vytvořili určitou platformu nebo výklenek pro sebe nebo produkt, například jako jediný cukrářský podnik v okolí, který se specializuje na vídeňské torty, zajistěte, aby byla trvale udržitelná produkce. Váš produkt může vyžadovat drahé špičkové přísady, takže musíte účtovat dostatek, abyste získali dodatečné náklady, abyste mohli i nadále dělat své torty a zůstat ziskové.
