S každou věcí a na místě, když se otevře restaurace poprvé, může být rozdíl mezi úspěchem a neúspěchem. První dojmy jsou velké, zejména v novém podnikání. Pokud zákazníci přijdou na příjemné stolování a pouště nejsou k dispozici, protože byly zapomenuty v závěrečných přípravách, tito zákazníci nebudou spokojeni. To neznamená žádné návštěvy vracející se a negativní reklama typu word-of-mouth. Abyste předešli negativním situacím, je ideální mít kontrolní seznam, který se provede před otevřením restaurace.
Finanční a obchodní kontrolní seznam
Tento kontrolní seznam zajistí péči o obchodní a finanční část restaurace. Mít správné licence pro podnikání, stravování, certifikovanou kuchyň a licenci na alkohol, pokud zařízení provozuje alkohol, jsou nezbytné před otevřením. Finanční, pojišťovací a nájemní smlouvy musí být dohodnuty a zavedeny před zahájením dne. Vytvořte seznam, který obsahuje všechny detaily obchodní a finanční části restaurace. Zahrňte schůzky a termíny, abyste zůstali na úkolu a v případě potřeby povolili změnu plánu.
Přední část domu
Přední část domu odkazuje na vstup do restaurace, čekací prostory pro zákazníky před sezením a jídelní částí, stejně jako čekací personál, stoly a stoly, ložní prádlo a další prvky dekoru. Tento kontrolní seznam musí obsahovat dílčí seznamy pro každý prvek v přední části domu.Zjistěte, například, kolik lidí bude muset být najat na čekací personál pro každou směnu, kdy bude vyškoleno a zda je může předem najímat, aby se věci nastavily. Nezapomeňte zahrnout termíny s každým úkolem.
Zadní část domu
Zadní částí domu je kuchyňská linka a zahrnuje vybavení, najatý personál a čisté a špinavé mísy, stejně jako přípravné prostory pro jídlo a nápoje. Tento kontrolní seznam také musí obsahovat podružné seznamy pro každou oblast. Zahrnout zaměstnance a určit, kolik je pro každou směnu potřebné. Zvažte, jaké zařízení bude potřeba pro jídlo a nápoje, které budou podávány v restauraci. Po celou tuto organizaci a připravenou na první den bude restaurace vypadat velmi profesionálně.
Menu a jídlo
Nebyla by žádná restaurace bez menu a jídla. Tento kontrolní seznam bude obsahovat položky nabídky s cenami a náklady na ingredience, stejně jako množství a místo, kde se dostanete potraviny pro každou položku. Projekce toho, kolik bude zapotřebí za každý den, bude třeba odhadnout, dokud nebude restaurace otevřená pro podnikání. To lze provést odhadem toho, kolik lidí bude za den doručeno. Zvláštní jídlo může být nutné objednat předem, proto je třeba vzít v úvahu při plánování časové osy pro kontrolní seznam potravin.
