Cateringové společnosti jsou najaté podniky a soukromé strany, aby připravily potraviny pro speciální akce. Potravinářská služba může připravit jídlo v kuchyni a následně dopravit jídlo na požadované místo nebo jídlo může být připraveno na místě v kuchyni funkční haly nebo soukromého domu. V závislosti na stavu a dalších platných právních předpisech může být požadováno, aby cateringová služba splňovala určité požadavky.
Povolení a licencování
Pokud máte v plánu provozovat stravovací službu jako legální podnikatelský subjekt, budete muset ověřit požadavky na povolení a povolení pro stát, ve kterém hodláte nabízet stravovací služby. Možná se budete muset zaregistrovat jako podnik a možná budete potřebovat zvláštní povolení k přípravě nebo přepravě potravin. Pokud máte v plánu nabídnout alkohol jako součást vašeho jídelního menu, budete muset požádat o licenci na alkohol. Během vašeho jídelního provozu budete muset uchovávat všechna aktivní povolení a licence.
Zdravotní inspekce
Jako podnik zabývající se manipulací a přípravou jídla je stravovací služba často podřízena stejným pravidlům a předpisům zdravotního oddělení jako restaurace. V závislosti na stavu může být požadována služba stravování, která se podrobí inspekci a certifikaci zdravotnického oddělení.Zástupce zdravotního oddělení by zkoumal stravovací kuchyň, zařízení pro přípravu jídla a dopravní prostředky pro přepravu potravin, aby zjistil, jak dobře fungují operace s ohledem na standardy a úvahy zdravotnického oddělení. Některé státy vyžadují, aby kuchyně byla oddělena od obytných prostor pro domácí stravování kromě některých dalších požadavků, jako je chlazení vozidel pro přepravu potravin.
Sklad potravin
Cateringová služba musí mít vždy přístup k dostatečnému skladování potravin. Aby se zachovalo veřejné zdraví a bezpečnost při manipulaci s potravinami, musí být chladicí systémy dostatečně velké, aby vyhovovaly všem potravinám, které čekají na přípravu nebo obsluhu. Skladovací kontejnery musí být vzduchotěsné a udržovat jídlo dobře zachované a bez jakýchkoliv kontaminací.
Školení a marketing
Jakmile budou právní záležitosti vyvíjeny, budete potřebovat správný výcvik a marketing, abyste zajistili, že cateringová služba bude úspěšná. Majitel stravovací služby musí vědět, jak zpracovávat jídlo a připravovat pokrmy, které jsou lákavé a chutné pro celou řadu hostů. Cateringové služby musí být také řádně uváděny na trh pro plánovače akcí a na různá místa, kde je možnost expozice dostatečně vysoká, aby přilákala dostatečnou klientelu.
