Restaurace je strukturována tak, aby měla kontrolu a rovnováhu v organizovaném uspořádání. Podnikání patří majitelům a dělají všechna důležitá rozhodnutí v restauraci. Nabírají generálního manažera a výkonného kuchaře, který kontroluje každodenní provoz. Přední část domu zůstává na podlaze a udržuje komunikaci přímo s generálním ředitelem. Vedoucí posunů jsou vybíráni z přední strany manažerů domů za své vedoucí vlastnosti a zkušenosti.
Vlastnictví
Firemní nebo místní majitelé mají konečně kontrolu nad restaurací. Jsou to ti, kteří nejvíce způsobují nebo ztrácejí kvůli úspěchu nebo neúspěchu restaurace. Majitelé jsou obvykle odpovědní za pronájem generálního ředitele a mohou také vybrat výkonného kuchaře. Existuje očekávání, že informace o vlastnictví budou prodávány až po řetězce restauračního velení.
Generální ředitel
Generální ředitel odpovídá za každodenní rozhodování restaurace. Jsou zodpovědní za plánování a zpracování výplatních listin, jakož i za účetnictví prodeje a počítání peněz. Generální manažer provádí většinu pronájmu a střelby v restauraci. Generální manažer musí také zůstat v pravidelném kontaktu s vlastnictvím, a to jak při předávání informací, tak při žádostech o vedení. Generální manažeři často pracují v restauraci nejvíce hodin, protože jsou klíčoví držitelé, kteří pracují od otevřené až po blízké.
Výkonný kuchař
Výkonný kuchař je manažerem celé kuchyně. Jsou zodpovědní za výrobky, které přicházejí do kuchyně od dodavatelů a dodavatelů. Výkonní kuchaři hlásí přímo generálnímu manažerovi o inventáři a objednávce. Výkonný kuchař je také zodpovědný za veškeré jídlo, které opouští kuchyň. Výkonní kuchaři jsou obvykle konzultováni v procesu rozhovoru pro veškerou kuchyňskou pomoc. Přijmou zodpovědnost za veškerá rozhodnutí v kuchyni, pokud jde o vše od kontroly jakosti až po noční speciality.
Přední část domu
Přední část správce domu je důležitou úrovní v restauračním řetězci velení. Termín "přední část domu" se vztahuje nejen na jídelnu, ale na všechny části restaurace kromě kuchyně. Úkolem přední strany správce domu je pomáhat generálnímu manažerovi a výkonnému kuchaři v oblasti vztahů se zákazníky a vedoucím zaměstnanců domu. Jsou pověřeni výběrem a sledováním výkonu vedoucích pracovníků směn. Jsou také zodpovědní za vzhled personálu a restaurace.
Vedoucí posunu
Vedoucí posuvníků jsou poslední úrovní řízení v restauracích. Tito jsou obvykle lidé v každé přední části domácí stanice s nejvíce zkušeností. Vedoucí posuvu je obvykle vybrán pro hostitelskou stanici, bar, autobusovou stanici a mezi servery. Jejich úkolem je zvládnout malé problémy a rozhodnutí, které je třeba provést v průběhu služby. Měli by být v pravidelném kontaktu s podlahovým manažerem pro problémy se zákazníky a zaměstnanecké spory.
