Ačkoli to obvykle nevyžaduje formální vzdělání, pracuje v restauraci a zahrnuje významné množství školení o stravování. Jedním ze způsobů, jak zvýšit tréninkovou lhůtu pro vaše zaměstnance, je začlenit hry do svého instrukčního programu. Úspěšné restaurace v celostátním měřítku využívají různé typy restauračních školení, které poskytují příjemné a profesionální školení novým zaměstnancům a zlepšují servisní dovednosti vedoucích pracovníků.
Role Playing
Ideální způsob, jak získat správný pocit z vašich serverových způsobů na straně stolů - a najít způsoby, jak je vylepšit - spočívá v tom, že v rámci svého vzdělávacího programu hrajete rolí. Vytvořte několik základních restauračních scénářů a nechte své zaměstnance hrát dramatizace, abyste zjistili, zda reagují správně. Například nechte pár zaměstnanců vylíčit zákazníky s obtížným potěšením a jiný portrétu serveru. Sledujte způsob, jakým se situace na serveru zabývá a kritizuje její výkon na závěr. Vytvořte podobné hry, které se zaměřují na správné způsoby řešení problémů mezi spolupracovníky.
Zkoušky nelepivosti
Většina majitelů restaurací organizuje v rámci svého tréninku setkání pro testování chuti, aby servery mohly přesně popsat položky menu pro zvědavé patrony a rozlišovat jednu položku od jiné v kuchyňských expedicích. Tento postup můžete udělat o krok dále tím, že provedete testy slepé chuti. Nechte své servery sedět u stolu a zavázat je. Podávejte malé ukázky různých položek menu - po jednom - na servery se zavázanými očima a nechte je cítit, chuť a pokuste se hádat, co je každý vzorek. Tato hra pomáhá serverům rozpoznávat potraviny podle chuti a vůní a odlišuje odlišné rozdíly mezi položkami s podobnostmi.
Waitstaff Relay Races
V rychle se rozvíjejících velkoobjemových restauracích je potřeba rychle, rovnovážně a agilitě poskytovat rychlé a efektivní služby s minimálním rozlitím, kolizemi, nehodami a zraněním. Efektivní způsob, jak trénovat nezkušené servery a zvyšovat dovednosti zkušených profesionálů, organizuje hry pro přenosové hry. Nastavte překážkovou dráhu v jídelně - nejlépe před nebo po pracovní době - a sestavte své servery tak, abyste si navzájem konkurovali jako jednotlivci nebo v týmech. Nechte si někteří zákazníci, kteří jsou přesvědčeni, že sedí u stolu na jednom konci kurzu a na druhém konci stůl jídel, vodních sklenic a stříbro. Poskytněte číšníkům zásobníky, které slouží zákazníkům a zákazníkům při manipulaci s překážkami. Použijte stopky k účastníkům času a založte vítěze. Nastavte pravidla podle vašich konkrétních potřeb restauračního serveru.
Restaurace Jeopardy
Zábavný způsob, jak povzbudit pracovníky restaurací, aby se dozvěděli více o vaší organizaci a pamatovali položky menu a přísady, je hrát "Restaurant Jeopardy". Modelovaný po známé televizní show "Jeopardy", hra obsahuje řadu kategorií odpovědí na otázky týkající se restaurace, zaměstnanců, firemních zásad a položek menu. Cílem hry je, aby hráči vybírali různé kategorie - např. "Historie společnosti", "Nabídka dezertů" nebo "Jídelní půdní plán". Účastníci dostanou odpověď a jsou povinni přiřadit příslušnou otázku. Pokud se například rozhodnete hrát v kategorii "Dessert Menu" a dostanete odpověď: "Teplý plátek čokoládového dortu naplněný vanilkovou zmrzlinou, horkou omáčkou a šlehačkou", vhodná odpověď na otázky je: "Co je sladké sušenky?"
