Kvalifikace, která se stává šéfkuchařem tak širokým, jako je typ šéfkuchaře, který se chcete stát, od pracovníka v kavárně až po osobního kuchaře před šéfkuchařem v pětihvězdičkové restauraci. Požadavky na vzdělávání se pohybují od tréninku na pracovišti až po vysokoškolské vzdělání. Zkušenosti a obchodní dovednosti jsou také nezbytné, v závislosti na úrovni kuchaře, kterou chcete být. Šéfkuchaři mohou najít práci nejen v restauracích, ale i v hotelích, na výletních lodích av nemocnicích.
Vzdělání
Mnoho kuchařů začíná svou kariéru na spodku kuchařského žebříku v nízkopodlažních pozicích v kuchyni a pracuje na své cestě tím, že získá zkušenosti a rozvíjí své vzdělání. Nízkopilotní kuchyňské práce obvykle vyžadují pouze školení na pracovišti. Pokročilejší pozice a restaurace na vyšší úrovni vyžadují více školení, jako jsou učební obory, odborné školy nebo čtyřleté vysokoškolské tituly. Výkonní kuchaři vyžadují nejvíce školení a zkušeností. Většina kulinářského vzdělávání zahrnuje přípravu jídla, ale také školení v dalších aspektech práce, jako je plánování menu, velikost porce a výběr jídla.
Zkusenosti
Kuchaři potřebují asi osm až patnáctiletou zkušenost ve své specializaci dříve, než získají titul a certifikaci kuchaře. Osvědčení lze získat prostřednictvím škol a americké kuchařské federace. Výkonný kuchař je titul často vyhrazený pro ty, kteří mají odpovědnost ve více než jedné kuchyni. Většina kuchařů se specializuje na určitý typ kuchyně a věnuje se většině svého času školení v této specialitě. Tam jsou pečující kuchaři, kteří se specializují na dezerty; omáčky, které se specializují na výrobu omáček; a kuchaři, kteří se specializují na kuchyni určité oblasti světa, jako je Itálie nebo Francie.
Osobní charakteristiky
Kuchaři potřebují mít dobré organizační schopnosti a musí být schopni pracovat v rychle se rozvíjejících a vysoce stresových prostředích. Fyzicky musí být schopni stát na nohou dlouhé hodiny a být připraveni pracovat pozdě večer. Musí být také schopni dobře pracovat s ostatními v týmovém prostředí a být kreativní v tom, jak připravují a prezentují jídlo. Čistota a hygiena jsou také důležité. Většina států také vyžaduje, aby kuchaři a další kuchyňské práce měli zdravotní osvědčení o ověření, že nemají žádné přenosné nemoci.
Obchodní dovednosti
Kuchaři potřebují manažerské dovednosti. Potřebují být schopni dohlížet na sousa nebo asistenta, kuchaře, spolu s lineárními kuchaři, přípravky a dalšími zaměstnanci v kuchyni restaurace nebo na zadní straně domu, jak to někdy nazývá. Musí také být schopni vyvážit své schopnosti vaření a vedení s obchodními dovednostmi, jako je řízení nákladů na potraviny minimalizací potravinového odpadu a předvídáním množství potravin, které budou potřebovat k zkáze.
