Profesionální kuchaři jsou zkušení kuchaři, kteří mohou plánovat, připravovat a dělat zajímavé a chutné jídlo pro restaurace, zábavní podniky, hotely a další podniky. V závislosti na roli se mohou specializovat na určitý druh jídla, jako jsou například pečivo nebo zpracovávat celé menu. Profesionální kuchaři také pomáhají udržovat kuchyni a mohou mít další obchodní povinnosti, jako je marketing nebo řízení lidských zdrojů. Vzhledem k tomu, že mohou pracovat v různých firmách a mají různé pracovní tituly, profesionální kuchařský příjem se může značně lišit podle zkušeností, umístění a pracovního prostředí. Obecně platí, že příjmy z kuchyňského kuchaře spadají na dolní konec platové stupnice, zatímco výkonní kuchaři dávají více na své kulinářské zkušenosti a vedoucí povinnosti.
Tipy
-
Podle údajů z katedry statistiky práce z května roku 2017 získávají profesionální kuchaři průměrnou mzdu 49 650 dolarů, přičemž nejvíce vydělávají mezi 25 020 a 78 570 dolary. Pracovní zařazení, zřízení, umístění a zkušenosti mají dopad na skutečné platy.
Popis práce
Profesionální kuchaři jsou odpovědní za navrhování nových pokrmů, vytváření menu a přípravu chutných pokrmů, které jsou bezpečně vařené. Při přípravě jídla pečlivě dodržují bezpečnostní protokoly, aby bylo zajištěno, že všechna varná zařízení a spotřební materiál jsou hygienické a že potravina je vařená na bezpečnou teplotu. Také objednávají spotřební materiál a přísady, udržují varné nástroje a zařízení a sledují inventář. Výkonní kuchaři a sous-kuchaři mohou dohlížet, řídit a školit kuchaře. Nezávislí profesionálové kuchaři mají přidanou odpovědnost za to, že se sami budou obchodovat s klientem, poskytovat služby zákazníkům a plánovat zpracování událostí. Úspěšní profesionální kuchaři jsou komfortní multitasking v rušné kuchyni. Jsou také kreativní a mají dobrý pocit, jaké vlastnosti způsobují, že jídlo je dobré.
Požadavky na vzdělávání
Existuje mnoho způsobů, jak věnovat se profesionální kuchaři. Mnoho kuchařů jsou absolventi středních škol, kteří získají své základní dovednosti v kuchyni prostřednictvím pozic v řadě kuchařů a stanou se kuchaři prostřednictvím propagace. Jiní získají formální vzdělání prostřednictvím programu kuchařských umění na univerzitě, na univerzitě nebo v gastronomickém institutu. Školící programy pro šéfkuchaře se mohou pohybovat od krátkodobých kurzů až po čtyřleté bakalářské programy a společnou součástí je externí práce v kuchyni. Další možností je účast na dvouletém, praktickém učení prostřednictvím průmyslové organizace. Kdysi zkušení kuchaři mohou absolvovat další školení a získat certifikát speciality prostřednictvím americké kuchařské federace.
Průmysl
Zatímco více než polovina profesionálních kuchařů pracuje v restauracích, mohou najít zaměstnání na různých místech, jako jsou pečovatelské domy, školy, hotely, kasina, zábavní parky a domy pro lidi. Tito šéfkuchaři pracují v rušné kuchyni vedle jiných kuchařů. Šéfkuchaři, kteří dávají přednost práci nezávisle, mohou začít podnikat a připravovat jídlo pro speciální akce pro firmy i jednotlivce. Vzhledem ke zvýšeným odpovědnostem mají profesionální kuchaři tendenci pracovat přesčas a mají nepravidelnou pracovní dobu, včetně svátků, kdy restaurace mohou být zaneprázdněná. Samostatně-zaměstnaní kuchaři musí také věnovat další práci s obchodními úkoly.
roky zkušeností
Od května 2017 BLS uvádí, že medián profesionálního kuchaře je roční plat $45,950, což znamená, že polovina způsobuje nižší výdělky a polovinu tvoří vyšší výdělky. Nejnižší zaplacené 10 procent profesionálních kuchařů činí méně než $25,020, ale nejvyšší zaplacené 10 procent vydělává $78,570. Jaký kuchař se liší podle umístění a umístění. Průměrné příjmy kuchaře jsou $46,100 pracovat v restauracích, $58,170 v ubytovacích zařízeních a $51,620 v potravinářských službách. Kalifornští šéfkuchaři získávají nejvyšší plat $52,720 v průměru, zatímco nové mexické kuchaři průměr pouze $43,510.
Profesionální kuchaři mohou mít různé tituly v závislosti na zkušenostech a založení a jejich mzdy typicky odrážejí své zkušenosti. Například, PayScale.com zprávy v říjnu 2018, že kuchyně kuchaři vydělat v průměru $26,000 nejprve a průměrně $31,000 s 10 až 20 lety zkušeností. Naproti tomu v průměru začne platit výkonný šéfkuchař $45,000 ale roste $59,000 s 10 až 20 lety zkušeností.
Trend růstu pracovních míst
Zvýšená poptávka po zdravějších a kvalitnějších pokrmích poskytne profesionální kuchaři s 10% růstem pracovních míst mezi lety 2016 a 2026, uvádí BLS. Tento rychlejší než průměrný růst počtu pracovních míst vytváří 14.100 nových pozic kuchaře. Vyhlídky a konkurence se liší podle pracovního prostředí a profesního zázemí. Výhled je dobrý pro kuchaře, protože obrat otvírá mnoho míst pro ty, kteří mají zkušenosti s vařením. Nicméně kuchaři, kteří chtějí pracovat v ubytovacích zařízeních a ve špičkových restauracích, mohou zejména očekávat vysokou konkurenci na pozicích, takže potřebují značné pracovní zkušenosti a kreativitu, aby vynikly.
