Ať už plánujete založit novou restauraci nebo převzít existující restauraci, seznam vašich kuchyňských potřeb obsahuje prvky, které jsou pro každodenní provoz vašeho podniku důležité. Přední část domu může být tam, kde vaši zákazníci zažijí vaši kulinářskou vizi, ale kuchyně je místem, kde tato vize ožívá. Je to srdce vašeho podnikání a zaslouží si to nejlepší vybavení, které můžete dodat. Kuchyňské náležitosti zahrnují nejen velké spotřebiče, ale i různé oblasti pro skladování a výrobu potravin a ruční nástroje pro nejmenší úkoly.
Zařízení na vaření a pečení
Vaše navrhované menu určí typ kuchyňských spotřebičů, které potřebujete ve vaší restaurační kuchyni. Standardní a konvekční pece mají své místo, ale kombinační spotřebiče jsou skvělé, pokud máte rozpočtové omezení. Při zvažování fritézy si pamatujte na dobu vypouštění a chlazení, když se snažíte zjistit, kolik potřebujete. Vždy je dobrý nápad investovat do většího sporáku s dalšími hořáky, když nejprve vybavíte vaši kuchyň, než abyste přehodnotili své vybavení, když vyrostíte z něj příliš rychle.
Kuchyňské nádobí, které stojí na zneužití
Kuchyňské nádobí a nádoby se nacházejí v horní části seznamu kuchyňských potřeb. Mohou to být malé věci, ale nebuďte v pokušení snížit kvalitu zde. Všechny tyto položky budou těžké a budou muset obstát v několika kolech tepla, chladu, vlhkosti a jídla každý den. Vaše menu zde určí vaše potřeby, protože v umyvadlové uličce můžete najít téměř nekonečnou nabídku specialit. Nakupujte víceúčelové položky více než jednotlivé položky úkolů, kdykoli je to možné.
Srdce kuchyně
Ačkoli má menší prestiž než ostatní kuchyňské stanice, připravovací plocha je základem každé restaurace. Mějte to na paměti při navrhování a vybavení této oblasti. Začněte s velkým množstvím plochy a police, abyste měli veškeré vybavení potřebné k přípravě jídla. Některé z běžnějších menších kuchyňských nástrojů a vybavení v přípravném areálu jsou mikrovlnná trouba, mixér stojanu, komerční kráječ masa a sýra, vícenásobné řezací desky pro různé druhy potravin, ponorný mixér a velkou sbírku nožů.
Seznam kuchyňských potřeb
Váš seznam kuchyňských potřeb bude nepochybně mnohem déle, než si dokážete představit. Pro každou přípravu a práci s vařením budete potřebovat více nástrojů k dokončení. Některé z nejčastějších nástrojů, které budete potřebovat, jsou:
- Misky všech velikostí
- Lžíce
- Tongs
- Kontejnery Cambro s víčky
- Špachtle
- Rukavice na ručníky
- Může se otevírat
- Měřící poháry
- Džbány
- Scoops
Navíc je zapotřebí bezpočet dalších položek. Vaše nejlepší volba je projít katalogem restaurací a seznamem všeho, co byste mohli potřebovat pro jídlo, které byste mohli připravit. Nezapomeňte přidat více hasicích přístrojů pro každou část kuchyně.
Chladící sklad pro uchovávání potravin
Aby bylo možné ho udržet v bezpečí před chorobami způsobenými potravinami, musí být všechny potraviny uchovávány mimo nebezpečnou zónu, která leží mezi 40 až 140 stupni Fahrenheita. Všechna studená jídla musí být skladována buď v chladničce, nebo v mrazáku. Většina restauračních kuchyní má oba verze, ale možná budete muset nainstalovat standup verze pro další ukládání. Ve všech případech je důležité, aby jste v každé z nich nainstalovali teploměry pro snadnou kontrolu teploty, stejně jako nákup záložních teploměrů v případě poškození.
