Oddaní muslimové sledují řadu dietních omezení, kolektivně známých jako "halal" a odvození od islámského zákona Shari'ah. Korán je islámská svatá kniha a je velmi specifická ohledně přípravy jídel a typů jídel, které muslimové mohou jíst. Při porážce masa musí být například zvířata usmrcena krvácením, aby byly splněny standardy halal. Zatímco Korán je poměrně tichý na odstraňování krve, halalští řezníci musí dodržovat veškeré zákony týkající se likvidace zvířat.
Halal
"Halal" znamená přípustné v arabštině a každé jídlo nebo praxe, které nebylo považováno za korunu, se nazývá "haram" nebo je zakázáno. Vepřové maso je například v islámu považováno za nečisté a jeho konzumace v jakékoliv formě je výslovně zakázána koránem. Jiné druhy masa, jako je hovězí maso a drůbež, jsou přípustné, pouze pokud jsou zvířata poražena a manipulována podle standardu halal.
Muslimy a maso
Známý jako Zabihah, metoda halal pro zabíjení zvířat zahrnuje řezání jugulární žíly, zatímco zvíře je stále naživu a vyčerpává veškerou krev z těla. Korába je považována za nečistou a muslimům je zakázáno konzumovat krev, stejně jako maso ze zvířete, které bylo jinak zabito. Zabihah také požaduje, aby řezník byl muslim, aby zvíře nebylo zabito před porážkou a aby se modlitba věnovaná Bohu věnovala masa během procesu.
Odstranění krve
Krev je nebezpečný odpad, takže jeho správné odstranění po porážce je důležité. Zatímco neexistují žádné požadavky na likvidaci živočišné krve, musí být jakákoli jatka nebo nezávislý provoz v souladu s právními předpisy. Ve Spojených státech se předpisy liší mezi jednotlivými státy, ale většina z nich má rozdíl v zákonu o likvidaci mrtvých zvířat, který uvádí, že všechny části poraženého zvířete musí být odstraněny do 48 hodin. Krev může být kompostována nebo zakopána, pokud nekontaminuje vodní zdroje, nebo může být přivedena na místní skládku, která přijímá zvířata.
Kontroverze
Vzhledem k tomu, že halalová metoda zabíjení zahrnuje pomalou smrt zvířete krvácením, některé skupiny pro dobré životní podmínky zvířat jsou výrazně proti postupu, nazývají je "barbarsky kruté". Ve snaze učinit tento proces humánnějším, některé halalové buňky zvířete omráčí před porážkou. Halal Food Authority ve Velké Británii tvrdí, že zajištění toho, aby zvíře cítilo žádnou bolest, je nesmírně důležité, aby halila požadavky na Zabihah.
