Když sedíte a udeříte si chutný burger, pravděpodobně nebudete přemýšlet o účetních denících, které se staly, když se ten sendvič dostal na váš talíř. Stejně jako ostatní podniky, restaurace a hotely udržují soubor účetních záznamů a zaznamenávají zápisy do deníku, aby sledovaly obchodní transakce. Jelikož však prodej potravin v restauracích není úplně stejný jako běžné zboží prodávané v maloobchodě a pobyt v hotelu není přesně zbožím nebo službou, je důležité si uvědomit, že účetnictví se mírně liší.
Záznam příjmů
V oblasti pohostinství je rozpoznání příjmů poměrně jednoduché. Pro obě restaurace a hotely se příjmy vydělávají, jestliže nastane jídlo nebo pobyt v hotelu. Je důležité si uvědomit, že rezervace často zahrnují zálohu na první noční pobyt. Vzhledem k tomu, že tento vklad ještě nebyl vynaložen, nejsou tyto vklady ještě příjmy. Platby přijaté z vkladů se považují za odložené výnosy, dokud nejsou získány.
Náklady na prodej
Mezi hlavní náklady v oblasti pohostinství patří náklady na stravu a práci. Potravinové náklady, v závislosti na typu restaurace nebo resortu, mohou být téměř polovinou výdajů společnosti. Náklady na prodej by měly být zaznamenány v souladu s vykázanými výnosy. Například, pokud společnost v srpnu obsluhuje 2 500 hamburgrů, což stálo firmě 4 000 dolarů a v srpnu získalo 10 000 dolarů, pak by náklady na hamburgery měly být také uznány v srpnu. Tato položka by byla zaznamenána jako debetní hotovost a úvěr na výnos za 10 000 USD, stejně jako debet na prodejní náklady a úvěr na zásoby za 4 000 USD. Potraviny, které nebyly připraveny ke konci měsíce, zůstávají v rozvaze v inventáři.
Provozní náklady
Neziskové a patronářské náklady společnosti se odrážejí na provozních účtech společnosti. Pokud vzniknou provozní náklady, společnost provede debet na provozní náklady a úvěr na hotovost nebo splatné závazky v závislosti na tom, zda byl nákup uskutečněn hotovostí nebo úvěrem. Společnými provozními náklady v odvětví pohostinství jsou výdaje na nájemné, pojištění a mimo klientské služby.
Nákupy kapitálu
Podávání jídel nebo péče o hotelové hosty obvykle vyžaduje spravedlivé množství vybavení. Průmyslové prádelny na prádlo, sporáky, míchačky a počítače jsou považovány za investiční výdaje. Tyto položky, které využívají více než jedno účetní období, jsou účtovány s debetním účtem k dlouhodobému majetku a úvěrem v hotovosti v okamžiku nákupu. Po dobu životnosti zařízení je položka odpisována. Odpisy jsou prováděny s odepisováním nákladů na odpisy a úvěry k odpisům. Kumulované odpisy a účet dlouhodobého majetku se navzájem kompenzují v účetní závěrce společnosti, takže hodnota zařízení je vždy vykazována jako cena po odečtení akumulovaných odpisů.
