Spuštění úspěšné BBQ restaurace bude vyžadovat kombinaci obecného podnikatelského plánování a specifického výzkumu a vývoje produktů. Můžete najít téměř nekonečné množství rad pro otevření podnikání od organizací, jako je US Small Business Administration a SCORE. Příprava aspektů vašeho podnikání, které se týkají BBQ, si vyžádá podrobnější výzkum na vaší straně.
Vyhodnoťte různé pojmy
BBQ je v mnoha různých stylech. Můžete jít hlava-to-head s podobnými BBQ restaurace ve vašem okolí, nebo soutěžit s jedinečnou koncepcí. Začněte hodnocením různých regionálních typů BBQ, včetně stylů Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia a Carolina. Zvažte, jaké bílkoviny budete nabízet, které zahrnují nejen vepřové maso, hovězí maso a drůbež, ale také specifické kusy masa, jako je hrudník, rameno, šunka a dětská záda, náhradní a krajní žebro. Většina grilu využívá nepřímé teplo, ale některé restaurace používají kombinaci grilování, kouření, pražení a grilování. Vyzkoušejte, jaký druh vaření potřebujete, což může zahrnovat kuřáky, grily nebo trouby na dřevo a jaký druh zdroje paliva - včetně dřeva - bude vyhovovat všem koncepcím.
Analýza soutěže
Podívejte se na všechny restaurace ve vaší oblasti, včetně BBQ a non-BBQ restaurace. Navštivte restauraci BBQ, kde se dozvíte jejich pojmy, ochutnejte jídlo, prozkoumejte jejich menu, ukažte, jak si vaří své maso, dozvíte se, zda nabízejí lahvové láhve s omáčkou, zda si uvědomují ceny a zaznamenávají své hodiny. Zjistěte cenové rozpětí všech různých restaurací ve vaší oblasti, které budete používat, aby vás vedli při vývoji značky a cenových strategií.
Vytvořte vzorové nabídky
Po zúžení vašeho konceptu vytvořte různá jídla na základě vašich bílkovin, příloh, chleba a dezertů. Vedlejší pokrmy mohou vytvořit nebo rozbít restauraci s BBQ. Rozhodněte se, zda chcete, aby vaše strany konkrétně šly s typem BBQ - například pinto boby s konceptem Texasu nebo Brunswickovou guláš s tématem z Gruzie - nebo pokud se budete držet místních favoritů, které zákazníci již prokázali, že kupují v jiných restauracích. Zahrnujte různé druhy chleba, zeleniny a dezertů.
Cena odlišných pojmů
Poté, co jste svůj koncept zúžili na dvě nebo tři možnosti, prostudujte konkrétní náklady pro každou z nich. Mít rozsáhlé menu s hovězím masem, vepřovým masem, kuřecím masem, rybami a zvěřinou by mohlo přilákat více zákazníků, ale bude vyžadovat, abyste si koupili více bílkovin, a snížit tak úsporu z rozsahu, kdy se specializujete jen na několik bílkovin. Kontaktujte dodavatele a získejte své ceny za bílkoviny a požádejte je o návrhy týkající se populárních možností a celoroční cenové dostupnosti. Cena za pece, grily nebo kuřáky, které budete potřebovat pro každou koncepci, včetně paliva pro ně. Najděte cenu a celoroční dostupnost dřeva, které budete potřebovat pro vaši koncepci. Vyhodnoťte své vedlejší pokrmy, abyste určili své nákupní ceny a la carte a co vás budou stát, pokud máte koncept "maso a tři", který nabízí tři přílohy s bílkovinami.
Vyhodnoťte možnosti prodeje
Přidání stravování, odběru, dodávky a prodeje omáček může značně zvýšit vaše zisky nebo vyčerpat vaše zdroje, v závislosti na tom, jak jste nastavili operace. V některých případech to může znamenat rozdíl mezi dosažením zisku nebo ne. Stravování a prodej produktů budou mít různé zdravotní oddělení a licenční uvažování. Rozhodněte se, zda provozujete restaurační, stravovací a výrobní operace s využitím různých pracovníků, a pokud by každá možnost mohla být nejlépe provozována jako jiné oddělení vašeho podnikání.
Otestujte svůj koncept
Spusťte své nápady potenciálními zákazníky, vyhýbejte se požadavkům přátel a rodiny, pokud se jim váš koncept líbí. Mnozí řeknou "ano", aby vás povzbudili, místo aby poskytli objektivní zpětnou vazbu. Vyzkoušejte potenciální zákazníky o jejich preferencích BBQ, aniž byste jim řekli, jaké jsou vaše potenciální koncepce, abyste zjistili, zda váš trh již má přednost. Respondenti průzkumu můžete najít v obchodních centrech, kostelů nebo na venkovních festivalech a používat tištěný průzkum. Pokud má vaše oblast více, ale podobných restaurací BBQ a chcete nabídnout jedinečnou koncepci, podívejte se na druhou nebo třetí volbu respondentů z průzkumu, aby zjistili, co by se jim mohlo líbit. Otestujte své recepty, včetně příloh, požádejte ohniskové skupiny, aby je hodnotili podle chuti a ceny. Zahrnujte nádobí, které nemáte v plánu, a nechte členy skupiny zaměřené na vědomí, že to děláte. To může činit vaše výsledky více objektivní, neboť účastníci nebudou mít pocit, že kritizují položky, které jste již věnovali.
Trh sami
Vytvořte značku založenou na vaší koncepci. Otestujte různá jména a loga, abyste zjistili, která z nich může být nejatraktivnější a nezapomenutelná. Pokud otevíráte restauraci založenou na konceptu z jiného státu, zvážte zdobení vaší restaurace položkami z této oblasti. Vstupte do soutěží a festivalů BBQ, abyste zvýšili expozici a důvěryhodnost. Nabídněte zdarma články a recepty pro místní publikace a internetové stránky. Umístěte obsah na své webové stránky, který poskytuje tipy pro vaření a plánování jídel.
