Studie o vyvažování vzácných zdrojů s bezuzdnými touhami se snadno aplikuje na podnikání v restauracích. Restaurace neustále vyvíjí způsoby, jak přilákat nucené zákazníky k jídlu v jejich zařízení, namísto toho, aby jeli přes ulici. Marketing, stejně jako ekonomické podmínky, ovlivňují šance na úspěch restaurace.
Sezónnost
Restaurace s dezertním menu s želatinou zaznamená velký pokles prodeje v zimě, protože lidé obchodují s zmrzlinou pro horkou čokoládu. Mnoho restaurací se přizpůsobuje ročním obdobím tím, že mění své menu tak, aby odráželo čerstvé ingredience v sezóně. Podniky, které mají svou značku v okolí jednoho sezónního produktu, jako je např. "Smoothie", nemohou uniknout vlivu sezónnosti: V létě musí zachránit své vyšší příjmy, aby se dostali do chladnějších zimních prodejů.
Pracovní podmínky
Mnoho lidí si může vzpomenout, jak snadné bylo získat práci jako server během silných ekonomických časů. Objeví se, vyplní žádost a najme na místě. Nicméně, v dobách hospodářské recese, mnoho restaurací využívá výhod plynoucí z práce tím, že vybírá zaměstnance s vysokou kvalitou. College grads, propuštěné z jejich specializovaných pozic, se stávají barmany nebo servery, aby vyčkali tvrdou ekonomiku. Mnoho restaurací začne přidávat předpoklady pro zveřejnění práce, například "musí mít alespoň dva roky služby." Ekonomické recese také snižují obrat, což je mnohem vyšší v restauračním průmyslu než v jiných profesích.
Soutěž
Jen málo průmyslových odvětví je konkurenceschopnější než restaurace v restauracích. Sharon Fullen, autor knihy "Otevření restaurace nebo jiné potravinářské startovací soupravy", vysvětluje, že hodnocení úspěšnosti operace je rozhodující. Dokonce i podniky, které vymýšlejí jedinečný nápad, jako je například ekologická make-your-own salad cafe, si všimnou svého nápadu kopírovaného konkurentem přes ulici. Původní podnik bude mít méně tržeb. Chcete-li soutěžit, musíte snížit cenu jogurtu, vydat kupony a zvýšit jejich reklamu. Pro spotřebitele je konkurence dobrá: snižuje ceny a zvyšuje rozmanitost a inovace. Pro podniky v restauracích je konkurence nepríjemná: snižuje výnosy, ztěžuje setrvání v podnikání a vyžaduje kreativitu k získání zákazníků.
Kvalita Vs. Náklady
Restaurace si každý den rozhodují o nákladech v závislosti na množství. Musí posoudit, jaká kvalita přísad ovlivňuje prodej a rozhodnout, zda má být obchod vylepšen, nebo by se mělo snížit jeho složení. Například většina restauračních patronů by upřednostňovala chuť lanýžového oleje přes olivový olej v krémové houbové polévce. Pokud by kuchyně nahradila tuto složku, pak by prodeje vyskočily. Náklady na lanýžový olej však výrazně přesahují cenu olivového oleje. Kuchyně bude muset prodávat mnohem více misky na zakrytí této ingredience, nebo by cena mise polévky musel vzrůst.
