Kavárny především prodávají občerstvení, občerstvení a lehká jídla, přičemž kávy jsou jejich vlajkovým produktem. Tyto podniky musí využívat inovativní strategie, jako je diverzifikace nabídek nabídek, zvýšit tržby a zůstat konkurenceschopnými. Vyhlídky růstu průmyslu jsou dány otázkami, jako je dostupnost disponibilních příjmů v domácnostech a změny v preferencích zákazníků na jídlo a nápoje.
Obchodní trendy
Kavárny generují většinu svých příjmů z kávy, což je produkt, který v roce 2012 představoval více než 83 procent prodeje horkých nápojů, podle Small Business Development Center Network. Čaj a další nealkoholické nápoje jsou také oblíbenými mezi kavárnami. Nicméně občerstvení a lehká jídla významně přispívají k celkovým příjmům kaváren.
Průmyslová výkonnost
Odvětví kávy a svačinek je trh s tržbami ve výši 30 miliard dolarů, který v letech 2009 až 2013 vzrostl s průměrnými ročními sazbami o 2,7 procenta, uvádí zpráva internetové stránky IBISWorld v roce 2014. To ukazuje, že průmysl v těchto letech rostl stabilními sazbami, dopad recese, která ekonomiku otřásla v letech 2008 až 2010.
Konkurenční krajina
Nezávisle vlastněné kavárny mohou prospívat, za předpokladu, že majitelé správně identifikují své výklenky a vyloučí přímou konkurenci s velkými obchodními značkami. Podle společnosti Business Valuation Marketing, 50 nejlepších společností v kavárnách - myslí si Starbucks - zachytilo asi 70% amerického trhu. Malé společnosti mohou konkurovat nabídkou produktů, které větší konkurenti neposkytují. Například kavárny, které nabízejí individuálně vařenou kávu s exotickými příchutěmi, mohou vyvstávat mezi nadšenci kávy.
