Zjistěte si, že jste si zvedli poetickou myšlenku na dokonalý salát, jen aby jste se ocitli v stojícím okruhu se vznešeným salátem, podezíravě vypadajícími salátovými dresingy v sporných koších a krutonech, které by dělaly lepší munici než zdobení? Je pravděpodobné, že jste ideálním kandidátem na otevření salátového baru. Vzhledem k vaší rozlišovací chuti a pozornosti k detailu, jste připraveni poskytnout milovníkům salátu stejný pocit svěží, ostrý zážitek, který touží. Ať už pojmenujete své zelené emporium pro sebe, nebo vyberete jméno, které je šetrné k životnímu prostředí, postupujte podle tipů v tomto článku a dostat se do práce. Máš hodně štěstí.
Položky, které budete potřebovat
-
Výzkum provozu šalátu
-
Dobrá poloha
-
Ostrov určený k držení salátového bufetu
-
Jednotlivé pánve, hrnce a jiné nádoby pro stravování
-
Plně vybavená kuchyň ("lednice, mrazničky, trouby, myčky nádobí)
-
Bohaté množství desek, nádobí, servírovacích předmětů a skleněného zboží
-
Zdravotní a územní povolení a licence
-
Pojištění
-
Personál
-
Licence na likér (volitelné)
Vytvořte rozpočet, abyste zjistili, kolik zeleně budete potřebovat, abyste získali úvěr, abyste otevřeli salátový bar. Budete potřebovat dostatek peněz na nákup nebo pronájem nábytku ve stylu restaurací, ledniček a mrazniček a vybavení potřebné k vybudování a vybavení vývěsní plochy ostrova, která bude sloužit jako bufet. Zahrnujte profesionální trouby, myčky nádobí a další přístroje potřebné k řezání, stříhání, kosení a rozmíchání všech upevňovacích prvků, které máte v nabídce.
Prozkoumejte další šalátové tyčinky, abyste mohli vyhodnotit jejich nastavení. Mezi informace, které budete chtít shromažďovat, patří: Čísla a typy položek na salátovém baru, poměr nabídek jídel hot-to-cold, pohodlí misky a servírování a vizuální lákavost salátového baru. Zjistěte čísla židlí a stolů a uspořádání místností, značek a marketingových materiálů, prodejní desky, nádoby a výrobky z papíru, nápojové kohoutky a skleněné nádobí. Zvažte také metody likvidace odpadu pro hosty.
Sledujte úkoly tak, jak jsou prováděny v jiných salátových pruzích, abyste mohli odhadnout potřeby personálu na vašem místě. Sledujte četnost, jakou jsou potraviny doplňovány, rychlost, jakou jsou nádobí nakládaná a stoly vyčištěny, tok čistých jídel a nádob a průměrný počet opakování stolů během obědů a / nebo večeří. Poznamenejte si nedostatky na těchto místech, abyste se ujistili, že se vaše restaurace neopakuje.
Podívejte se na místo pro váš salátový bar, který je v prosperující oblasti. Podívejte se na to během dne a večera, abyste zjistili, kolik návštěvnosti obchodu dostane na typický den a víkend. Jakmile zjistíte, že místo má potenciál přilákat hosty, obraťte se na místní zdravotní oddělení a územní plán, abyste se ujistili, že budova je způsobilá k získání povolení k přípravě a servírování potravin v prostorách. Podepsat smlouvu o pronájmu a kompletní dokumentaci požadovanou pro povolení obsazení a stravovací služby. Pokud plánujete podávat alkohol, požádejte o povolení k vypouštění alkoholu. Obraťte se na svého pojišťovacího makléře, abyste zjistili, jaké typy krycího materiálu budete potřebovat pro salátový bar.
Obraťte se na dodavatele vybavení restaurací, abyste našli správné nastavení. Zvolte zbrusu novou jednotku nebo zvážíte-li předchozí salátovou instalaci, abyste ušetřili hotovost. Nezávisle na trase, kterou si vezmete, pamatujte si na základní pravidla pro všechny salátové tyčinky: Studené předměty musí být udržovány na úrovni 41 stupňů F nebo nižších, a to jak ze zdravotních důvodů, tak z vizuálních důvodů. Horké předměty musí být uchovávány na 140 stupňů F. Pokud se při objednávce zařízení nenachází standardní kadeřnice, přidejte je. Jedná se o jednostranné a oboustranné jednotky, takže zvolte ten, který nejlépe vyhovuje vaší konfiguraci.
Zakupte si správné příslušenství. Špičkové produkty nabízejí řadu jídel Coldmaster, která uchovává studená jídla čerstvá a při správné teplotě bez elektřiny nebo ledu po dobu až osmi hodin. Jednoduše vkládejte pánve do mrazničky tak, aby materiál uvnitř jednotky zmrazil pevně. Přemýšlejte o tom, jak funguje láhev Thermos, a pochopíte, jak se udržují servery na úrovni 41 stupňů F.U dresingů jsou klobásy Cambro (dostupné od restaurace Source) odolné proti skvrnám a pachům, které se louhují do jídelních pokrmů, a to díky tomu, že po dlouhou dobu drží salátové ingredience jako je ocet, olej a majonéza.
Skladte salátový bar se spoustou obslužných kusů. Šalátové desky jsou nejúčinnějším způsobem, jak umožnit patronům, aby jim vyhověli dostatečné množství potravin, ale ani tolik odpadu. Nemůžete mít dostatek salátových desek v inventáři stolů. Budete také potřebovat dostatek zásobníků a klempíček, abyste nalepili, zvedli a nesli obsah salátového baru na zákaznické desky, aniž by došlo k příliš velkým únikům a poklesům. Někteří majitelé salátových barů, kteří dávají přednost těmto položkám, jsou Cambro a Carlisle, které jsou k dispozici ve velkých restauracích, jako je Cook's Direct a Webstaurant (viz odkaz níže). Koupit hromadně ušetřit peníze, čas a náklady na dopravu.
Porozumět základům etikety a údržby salátu. Dodržujte pokyny FDA tím, že omezíte výrobky s vysokou úrovní údržby, které obsahují vejce, maso a majonézu, a to nejdéle čtyři hodiny expozice, než je vytáhnete z lišty. Zkontrolujte celý displej jídla nejméně jednou za dva hodiny - více, pokud chcete být obezřetní - udržovat karty na nastavení teploty a zkoumat jídlo pro zkažení. Ujistěte se, že váš ostrov je stejně okouzlující pro oči, protože ingredience se cítí na patře čistými utěrky, které uklízejí úniky, které jsou důsledkem dychtivých salátů, kteří nemohli čekat, až se dostanou na čerstvý bufet.
Tipy
-
Smlouva s místními farmami a malými zahradami pro získání nejčerstvějších produktů, pokud nejste příliš daleko od venkovských oblastí, které to umožňují. Nezapomeňte na vysoké židle pro batolata, posilovací sedačky pro větší děti a menu dětských salátů. Rodiče vždy hledají zdravé možnosti stravování.
Varování
Očekávejte pravidelné návštěvy oddělení komunitního zdravotnictví. Tyto překvapivé návštěvy jsou prováděny, aby se ujistil, že váš salátový bar funguje podle pravidel a předpisů stanovených ministerstvem zdravotnictví ve vašem státě.
