Přeměna čerstvých produktů na chutné džemy, nakládaná jídla nebo konzervované ovoce a zeleniny umožňuje zahájení konzervárny tak, aby se vynaložily další peníze. Můžete také rozvíjet plnohodnotné podnikání, které vychází z vašich poznatků o konzervování, pokud dodržujete státní a federální předpisy. Pokud máte v plánu prodávat pouze místním obyvatelům, předpisy jsou mnohem méně, což usnadňuje získání konzervovaných výrobků hladovým zákazníkům.
Kuchyně v chalupě
Mnoho států má zákony o chalupě, které vám umožňují prodávat konzervované potraviny na zemědělských trzích, nikoliv však na maloobchodníky, jako jsou obchody s potravinami nebo restaurace. Kontaktujte vaše státní oddělení zemědělství. Některé státy vyžadují domácí kuchyňskou kontrolu a povolení pro zvláštní zonování pro provozování konzervárenského průmyslu z vašeho domova, zatímco jiné mají jen málo ustanovení pro prodej vašich konzervovaných produktů.
Komerční licence
Licence na prodej konzervovaných potravin vyžaduje prodej konzervovaných potravin pro maloobchodníky a restaurace. Například ve Wisconsinu musíte získat licenci na zpracování potravin od Wisconsin Department zemědělství, pokud máte v plánu prodat až 25.000 dolarů konzervovaných potravin za velkoobchodní ceny, nebo chcete-li je prodat v jiných státech. Některé státy vyžadují, abyste získali specializované školení, pokud máte v úmyslu okyselit potraviny, jako jsou například okurky, rajčata nebo pečivo. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčivých přípravků dále požaduje, aby se přihlášené podniky zaregistrovaly, a pokud se mohou okyselovat potraviny, vyžadují speciální formuláře.
Hledání kuchyně
Pokud máte v plánu prodat své konzervované výrobky maloobchodníkům, většina států vyžaduje, abyste používali licencovanou kuchyni. Tento typ kuchyně musí splňovat obchodní normy, aby mohl projít kontrolou zdravotnického oddělení, takže možná budete muset pronajmout prostor mimo váš domov. Podívejte se na restaurace ve vaší oblasti, které jsou ochotné pronajmout své kuchyně ve dnech, kdy jsou uzavřeny.
Výrobní postupy
Hledání způsobů správné úpravy ovoce a zeleniny začíná vytvářením bezpečných výrobních procesů. Zahrnuje praní, třídění a ořezávání syrového ovoce a zeleniny. Rovněž musíte vyčistit a sterilizovat kontejnery na konzervy. Pro přípravu surových surovin jsou nezbytné také procesy ohřevu, které zničují patogeny a odstraňují zničení. Zpracování po tepelném zpracování, aby se ujistil, že každá nádoba je správně utěsněná, je rovněž klíčová. Konečně, nastavení regálů, aby řádně ochladilo konzervované zboží před distribucí, musí být součástí výrobního procesu.
Zařízení a zásoby
Koupit všechny vaše konzervy kontejnery, jako jsou Mason sklenice, od podniků, které prodávají velkoobchod. Podívejte se online najít firmy, které prodávají nádoby různých velikostí s těsněními a víčky. Zpracovatelská zařízení, jako jsou tlakové konzervy a parní systém k dezinfekci vašich nádob, jsou také nutné. Také potřebujete způsob, jak vytvářet a tisknout popisy balíků pro každou sklenici.
Zákony o označování
Zákony o označování se vztahují, pokud prodáváte konzervované zboží na jiných místech než na trzích s zemědělci. Podle Úřadu USA pro potraviny a léčiva je nutné uvést všechny složky použité v konzervách, včetně konzervačních látek. Vaše úplná adresa musí být uvedena na štítku jako výrobce potraviny.
