Proces stanovení ceny za zboží a služby není nikdy snadný úkol. Musí se zvážit náklady na výrobu nebo nabývání položky, včetně veškerých surovin a nákladů na pracovní sílu. S tím, že ziskovost je konečným cílem, je to jemná čára mezi cenami jako koláče za cenu, která se bude prodávat, nebo zboží, které je pro spotřebitele příliš vysoké. Určení správného trhu, přezkoumání cen, které prodávají podobné koláče a zohlednění všech vašich výdajů, jsou úvahy, které musí být určeny k určení správné prodejní ceny pro vaše koláče.
Určete trh pro vaše koláče. Je vaše poloha v oblasti, kde nejsou žádné další pekárny nebo obchody s potravinami kolem kilometrů, nebo jste v obchodním centru, které má obchod s potravinami se třemi dveřmi dolů? Vyjděte svou konkurenci do cenové struktury vašich dortů.
Zkontrolujte ceny soutěže. Jděte do dalších pekařských obchodů a obchodů s potravinami a podívejte se, na co prodávají koláče. Zeptejte se na otázky, aniž byste se zdál, jako byste špehovali, zjistit, jak byly koláče vyrobeny a jaké přísady byly používány.
Podívejte se na náklady, které šly do vaší koláče. Zahrnujte suroviny, jako je mouka a vejce; náklady na pracovní sílu - i když jste dorty vyrobili sami; balení a v případě potřeby náklady na dopravu a manipulaci (pokud prodáváte zásilkovou službu nebo webové stránky); a režijních nákladů, jako jsou nájemné, služby a reklama. Zjistěte, kolik vás stojí za to, abyste vyrobili každý jednotlivý dort.
Rozhodněte, kolik zisků potřebujete, abyste byli úspěšní. Zvolte, zda chcete u každé dorty uvést nastavenou částku (např. 3 dolary nad celkovými náklady na dort) nebo ji založit na procentu, který bude kolísat v závislosti na ceně koláče. Například pokud uděláte 1/4 listový koláč, který vám bude stát $ 3, můžete jej buď cenu 8 dolarů za rovný zisk 5 dolarů, nebo nastavit procento, např. 50 procent, které vám bude prodávat koláč 7,50 USD. Pak, když prodáváte celý dort, který stojí 12 dolarů, můžete ho prodávat za 17 dolarů (za přímý zisk) nebo 18 dolarů (za 50 procent zisku).
Vyberte vyšší cenu pro prodat plátky dortu, protože jednou dort nakrájený, nemůže být prodáván s výjimkou plátků. Zvažte snížení cen za jednodenní koláče, abyste je prodali bez ztráty peněz.
