Někteří lidé vysnívají o otevření restaurací a představují si francouzskou kavárnu při svíčkách, zaneprázdněnou restauraci z 19. století nebo útulný steakhouse. Zatímco restaurační podniky mohou být ziskové a obohacující, vyžaduje spoustu práce, plánování a organizace, aby se podnik dostal ze země. Restaurace si mohou po svém otevření vzít svůj vlastní život a zkoumání, jak uspořádat vaši firmu dříve, než si první zákazníci sednou, pomáhá manévrovat inteligentní systémy na místě, zatímco je stále čas vyladit plány a provést malé změny.
Položky, které budete potřebovat
-
Téma
-
Výzdoba
-
Uniformy
-
Známky
-
Mýdlo
-
Nabídky
-
Seznamy objednávek
-
Politika zaměstnanců
-
Uniformy
-
Licenční poplatky
-
Účetní
-
Účetní software
-
Čisticí zařízení
-
Pracovníci údržby
Organizujte svou restauraci kolem centrálního tématu, který slouží jako referenční bod pro všechny prvky podnikání, včetně plánování nabídek, cen a reklam. Vaše restaurace může mít jasně vymezené téma, jako jsou "zdravé vegetariánské" nebo "dekadentní dezerty", ale témata mohou být více obsažná, například "upscale Continental" nebo "sushi". informovat o dekoru, uniformách, ukládání nápisů a typu mýdla vydávaného v koupelně.
Uspořádejte si menu jídla a pití dlouho před otevřením restaurace tím, že se menu rozbije do hlavních kategorií, jako jsou předkrmy, polévka a salát, večeře a dezert. Další speciální nabídky mohou obsahovat menu pro výdej nebo menu pro gastronomii. Nápoje mohou být uspořádány kolem alkoholických nápojů, nealkoholických nápojů, teplých nápojů, jako je čaj a káva a specialitních nápojů.
Naplánujte své účetní postupy. Navzdory lahodnému jídlu a pití je vaše restaurace obchodem a budete muset organizovat spolehlivé systémy účetnictví a správy peněz. Vytvořte systémy prodejních míst a zjistěte, jak si zaměstnanci vyřizují peníze poté, co zákazníci zaplatí za jejich jídlo. můžete upřednostňovat, aby se stoly platili na stánku hostesky, aby se peníze spouštěly přes jeden kanál. Rozpočty na jídlo a pití, pomůcky a nájemné, inzerce, mzdy a licenční poplatky vám pomohou zůstat na správné cestě. Najme profesionálního účetního, aby se věci udržovaly hladce.
Formalizovat rutiny údržby. Restaurace neběží, takže budete potřebovat rozvíjet a organizovat rutiny údržby pro podnikání. Většina zaměstnanců restaurace je obeznámená s "bočními pracemi", které mohou zahrnovat zametání podlahy, třídění stříbro nebo úpravu koupelny po směnách. Kuchyňský personál může být odpovědný za hluboké čištění a hygienické čítače, chladiče a kuchyňské náčiní. Budete chtít naplánovat pravidelné návštěvy údržby pro čištění oken, vysávání koberců, vylepšení podlah z tvrdého dřeva a opětovné čalounění kabin a židlí.
Tipy
-
Udržujte běžící seznam požadovaných ingrediencí a sledujte, které položky nabídky obsahují každou složku, která pomáhá organizovat objednávky potravin. Pokud dvě třetiny položek v italském jídelním lístku obsahují rajčata, budete si moci objednat větší množství rajčat.
Investujte do účetního softwaru, který pomůže standardizovat a formalizovat peněžní systémy restaurace.
