Proces získávání komerční kuchyňské certifikace je většinou záležitostí toho, aby zařízení bylo spojeno. Důvodem je, že místní zdravotní oddělení nebo agentura pro bezpečnost potravin musí prověřit kuchyň před vydáním certifikace. Oddělení zemědělské a spotřebitelské služby v Severní Karolíně doporučuje, abyste před zahájením práce na vaší kuchyni ověřili požadavky na zónování a kód.
Požadavky na komerční kuchyně
Ačkoli se státní a místní nařízení mohou lišit, řídí se stejnými obecnými pokyny. Skladovací prostory pro potraviny a potenciálně nebezpečné chemické látky musí být odděleny. Chladicí a mrazící jednotky musí splňovat požadavky na kód. Komerční kuchyně musí mít samostatné umyvadla pro mopy, nádobí, mytí rukou a prostory pro přípravu jídla. Přípravné stoly a další povrchy, které jsou v kontaktu s potravinami, by měly být vyrobeny z nerezové oceli nebo rovnocenného materiálu, který je hladký a snadno udržovaný v čistotě. Všechny tyto práce by měly být provedeny před odesláním žádosti o certifikaci.
Inspekce a certifikace
Předložte žádost zdravotnímu oddělení nebo agentuře odpovědné za bezpečnost potravin. Doba odezvy se bude lišit v závislosti na vaší poloze. Například Severní Karolína ministerstvo zemědělství říká dovolit dva týdny pro inspektora uspořádat inspekci domácího zařízení. Inspektor určí, zda je kuchyně v souladu s předpisy, a pokud ano, schválí certifikaci. V některých místech můžete začít pracovat, jakmile projdete inspekci.
Výroba potravin v domácnosti
Pro některé podnikatele je dobrá volba a prodej potravin z domova. V některých jurisdikcích existují omezení týkající se typů potravin, které mohou domácí kuchyně produkovat. Například Arizona umožňuje vlastníkům domácích kuchyní vyrábět a prodávat pouze cukroví a pečivo. Stejně jako u běžných komerčních kuchyní, musí nejdříve zajistit své vybavení, poté dodržovat místní předpisy a podávat žádosti agentuře, která dohlíží na domácí potravinářské podniky.
Požadavky na domácí kuchyně
Zákon o chalupě stanoví pokyny pro domácí kuchyně, které zajišťují bezpečný provoz a udržují certifikaci. Například zákon o Pennsylvánii vám dovoluje vařit vaši rodinu ve stejné oblasti, pokud nebudete současně dělat komerční vaření. Musíte ukládat komerční potraviny odděleně od nepotravinových předmětů a potravin určených pro vaši rodinu. Pracovní plochy musí být hladké a snadno se čistí. Malé děti musí být mimo kuchyňský kout a domácí zvířata nemusí být v domě kdykoliv.
