Je dobré mít obchodní smysl, aby bylo možné co nejvíce míst v jídelně v restauraci, pokud je to možné, za předpokladu, že patroni se nebudou cítit přeplněný a nepohodlní. Než vypočtete kapacitu míst pro interiér restaurace, zkontrolujte místní požární kódy. Vaše oddělení požáru pravděpodobně stanoví bezpečnostní standardy, které zahrnují věci jako maximální obsazenost, počet výstupů a šířku uliček mezi tabulkami. Internetová stránka pro vybraný nábytek, výrobce komerčního nábytku pro pohostinství, říká, že většina restaurací je pravidlem, že 60% z celkového stavebního prostoru by mělo být přiděleno do jídelny a 40% do kuchyně.
Definujte vnitřní prostor
Jídelna restaurace se obvykle skládá z jednoho nebo více obdélníkových prostorů. Vynásobte délku každého obdélníkového úseku jeho šířkou pro výpočet plochy ve čtverečních stopách. Přidejte oblasti sekce dohromady, abyste našli celkový prostor.Dále odečtěte čtvereční stopy, které jsou obsazeny čekacími stanicemi a dekorativními prvky, jako jsou vysavače nebo vnitřní fontány. Pokud máte lištu, odečtěte pás o šířce 3,5 stopy vynásobený délkou lišty. Výsledná čtvercová záběry jsou dostupné plochy k sezení. Podle vybraného nábytku by měla být "trasa mezi obsazenými židlemi nejméně 18 palců široká" a měli byste mezi tabulkami nechat čtyři až pět stop.
Vypočítat kapacitu sedadel
Rozdělit dostupný prostor pro posezení o počet čtverečních stop na zákazníka. Pro jemné stolování, dovolit 18 až 20 čtverečních stop na zákazníka, navrhne Selected nábytek. Potravinářská restaurace potřebuje asi 11 až 14 čtverečních stop na osobu. Plnohodnotné provozy, které nejsou kvalitními jídly, by měly rozdělit 12 až 15 čtverečních stop. Přidejte jednu barovou stoličku na každých 2 stopách délky baru, abyste zjistili celkovou kapacitu interiéru restaurace.
