Jako dodavatel koncese na potraviny, péče, kterou jste si vybrali při sestavování vaší kanceláře, se promítá do hladkých operací, bezpečných zákazníků a ziskového prodeje. Věnování většího času na začátku dne k jemnému ladění vaší instalace může snížit váš stres, zvýšit výrobní kapacitu a zabránit zranění, která nelze předejít. Jakmile začnete, vyvarujte se mnoha chybám začínajícím chápáním pochopení požadavků a vlastností vašeho provozu a tím, že budete od počátku pečlivě plánovat své nastavení.
Nastavení pro bezpečnost
Nastavení bezpečného dodavatele potravin udržuje zákazníky mimo horké pece a ostré zařízení a nádobí. Uspořádejte tabulky a čítače mezi pracovišti a oblastmi služeb zákazníkům. Nastavte například podkladní stůl podél vnějšího okraje vaší kameniny, aby sloužil jako barikáda. Smažte nože a chemikálie, jako je bělící roztok, mimo dosah zákazníků, zejména dětí. Uchovávejte zásoby potravin bezpečným uložením ze země na stolech nebo v robustních, uzavřených obalech; udržujte jídlo a obaly pokryté tak, aby se minimalizovala expozice kontaminantům, jako je déšť a prach. Chladničky obsahují potenciálně nebezpečné potraviny v chladičích s dostatečným množstvím ledu. Přiložte váhy na každou nohu svého stanu, aby se zabránilo zvedání v bouřlivých podmínkách.
Nastavení efektivity
Čím lépe budete moci vařit a podávat jídlo, které připravujete ve svém kabině, tím je vaše podnikání výhodnější. Zajistěte zařízení a inventář v kabině, aby odpovídaly vaším procesům vaření. Například pokud vyrábíte sendviče, ukládejte společně chléb, maso a koření spolu s papírovými výrobky, které budete sloužit. Vyhněte se překážkám, jako jsou chladiče uprostřed kabiny, a umístěte zařízení, které používáte nejčastěji tam, kde je nejvíce přístupné.
Nastavení pro odvolání
Čím lépe vypadá vaše stánky, tím více zákazníků bude chtít koupit vaše jídlo. Nastavte si stánku tak, aby zákazníci snadno viděli, co děláte, zvláště pokud vaše operace zahrnuje procesy, jako je vyvalování těsta nebo sestavení sushi, které přitahují pozornost a lákají nakupující k nákupu. Uspořádejte čítače a spojící stanice, abyste je mohli během práce vyčistit. Zavěste značky tak, aby byly vizuálně přitažlivé, ale vyvarujte se jejich zavěšení tam, kde budou bránit názory zákazníků na vaše jídlo.
Nastavení pro komfort
Bez ohledu na to, jak bezpečná, účinná nebo vizuálně přitažlivá nastavení vaší stravy, budete mít potíže s úspěšným provozem, pokud nejste spokojeni. Při nastavování na planoucím slunci použijte boční stěny stanu nebo markýzu pro maximalizaci stínu. V horkých dnech zajistěte dostatečný prostor k tomu, abyste co nejdál od grilu, pokud nepečujete. Vyberte si tabulky, které jsou vhodné pro vaši výšku, a používejte při zakrytí betonu rohože z únavy.
