Byť manažer restaurace může být jak vzrušující, tak i náročné. Vyžaduje se úsilí, organizace a snaha úspěšně provozovat restauraci. Vědět, jak umístit každý zdroj ve svůj prospěch, může pomoci vašemu podnikání růst, přinést více zákazníků a tím vyústit ve větší zisky.
Informujte personál o svých očekáváních. Popis zaměstnání musí být důkladně popsán v době pronájmu. Nastavte přísné požadavky a pokyny o takových věcech, jako jsou menu, recepty, časové řízení, přiřazení úkolů a kód chování zaměstnanců. Pravidelně se setkáváte se svým vedoucím šéfkuchařem a všemi ostatními vedoucími oddělení, abyste diskutovali o všech problémech, doporučeních a obavách o produktivitě Nezapomeňte, že nastavíte tón pro efektivitu vaší restaurace, takže je důležité stanovit svou autoritu.
Budovat morálku zaměstnanců. Pokud ti, kteří s vámi pracují, mají pocit, že jsou nerespektovaní nebo neočekávaní, jejich práce může trpět. Nezapomeňte na ty, kteří pracují pod vámi a poskytněte jim pocit, že jsou součástí týmu. Motivujte je školením a speciálními aktivitami. Poskytněte odměny, pobídky a uznání zaměstnancům, kteří vynikají. Vytvořte "návrhový rámeček", kde si zaměstnanci mohou nechat připomínky ohledně svých obav nebo nápadů ke zlepšení.
Zajistěte, aby byli vaši zákazníci spokojeni. Pokud jsou zákazníci spokojeni s kvalitou jídla, servisem a cenami ve vaší restauraci, je pravděpodobné, že se vrátí a přivedou s sebou další. Vytvoření relaxačního prostředí, které zaměstnancům zachází s respektem, poskytuje jim rychlou službu a dobře připravená jídla, jak jsou objednány, to vše přispívá ke spokojenosti těch, kteří přijíždějí do vaší restaurace. Možná budete chtít nechat komentáře, takže zákazníci vás mohou informovat, co se jim líbí nebo nelíbilo z návštěvy.
Posaďte se s vedoucím každého oddělení a naplánujte rozpočet. Najděte nejlepší dodavatele zařízení, potravin a nápojů za co nejefektivnější ceny. Kontrola fixních a variabilních nákladů. Uvědomte si všechny zaměstnance o tom, kolik zdrojů využívají, což může způsobit překročení měsíčních nákladů, jako je plýtvání potravinami a čištění.
Operujte v rámci pokynů stanovených v rozpočtu. Sledujte své objednávky nebo se s nimi osobně zabývejte, abyste zajistili, že nepřekročíte. Upravte pravidelně své náklady na pracovní sílu a zásoby potravin, aby odpovídaly předpokládanému prodeji. Ujistěte se, že víte, kdy jsou vaše finanční závazky splatné, takže máte dostatek hotovosti na pokrytí vašich závazků a splnění Vašich plateb zaměstnanců.
Vypracujte dobrou marketingovou strategii, abyste dostali slovo více potenciálním zákazníkům o vaší restauraci. Vydejte se s kreativní a efektivní reklamou, včetně reklam v novinách, a distribuujte letáky v blízkých oblastech. Nabídněte motivy zákazníků, jako například "Zákazník měsíčního zdi" s fotografiemi patronů na displeji. Vybraní zákazníci mohou dostávat zdarma jídlo nebo položku menu podle svého výběru.
Ujistěte se, že vaše restaurace splňuje nejvyšší zdravotní standardy. Místa vaření a jídelny, stejně jako toalety, by měly být důkladně dezinfikovány. Zaměstnancům je třeba zdůraznit, že jsou povinni si umyt ruce a ujistit se, že nádobí, nádobí a brýle jsou před použitím zákazníka čisté. Kuchaři a kuchaři musí být opatrní, aby se zabránilo křížové kontaminaci kuchyňského náčiní a ujistěte se, že všechny plochy jsou řádně vyčištěny.
Zajistěte, aby vaše restaurace splňovala všechny bezpečnostní předpisy. Nouzové východy by měly být jasně vyznačeny v případě požáru nebo jiné neočekávané události a dveře by se měly snadno otevřít. Ujistěte se, že nepřekračujete počet míst k sezení v restauraci.
Nahraďte pracovníky, kteří neustále nesplňují vaše standardy. Ti, kteří jsou zpravidla pozdě, pečují o zákazníky hrubým způsobem, nesouhlasí s kolegy a kteří nejsou motivováni, mohou způsobit rozpor. To by však mělo být provedeno až po vynaložení veškeré snahy, aby se zvýšila jejich výkonnost.
Zvažte použití konzultanta restaurace, pokud jsou tržby neustále dolů. Konzultant může objektivně zhodnotit vaši restauraci a povědět vám o silných a slabých stránkách. Může s vámi spolupracovat, abyste navrhli strategii, která snižuje náklady, zlepšuje prodej, aktualizuje vzhled a pocit vašeho podniku, získává více zákazníků, vytváří atraktivnější nabídky a vytváří lepší marketing.
