Hodnota restaurace je závislá na tom, co někdo zaplatí za nákup této restaurace. Jelikož restaurace přicházejí v mnoha formách a velikostech jako jejich majitelé, rozhodující hodnota je složitá. V nejobecnějším smyslu lze hodnotu stanovit buď násobkem ročních zisků nebo aktivy restaurace.
Kategorie restaurací
Restaurace spadají do dvou hlavních kategorií: plnohodnotné a omezené služby (nebo rychlé služby). Pak zde existuje mnoho podkategorií, jako je vynikající jídlo, příležitostná jídla, večeře, bar a gril, deli, rychlé občerstvení, pizza a seznam pokračuje. V rámci těchto kategorií jsou nezávisle vlastněné restaurace, franchisingy, korporace-vlastněné, jedno umístění na mezinárodní multilokaci. Tak "typická restaurace" nemůže být racionálně definována.
Zisk vs. majetek
Podívejme se na individuálně vlastní a provozované restaurace. V nejjednodušších termínech existují dva způsoby, jak mohou být oceněny restaurace, ať již jsou plné nebo omezené. Prvním je násobek ročních zisků v případě úspěšných operací. Pro restauraci, která nezískává zisk, její hodnota je určena jejími dlouhodobými aktivy, známými jako nábytek, vybavení a vybavení (FF & E). Ať už se jedná o zisk nebo nevýhodu restaurace, skutečnost spočívá v tom, že trh bude rozhodujícím faktorem toho, co stojí nějaká restaurace.
Multiplikátor zisku
V dobré ekonomice je "pravidlem" pro rentabilní restaurační hodnotu dvakrát až trojnásobek ročních zisků restaurace (nebo diskrečních výdělků) a zásob. Nicméně v Los Angeles během tvrdých ekonomických časů se zdá, že ziskové restaurace mohou očekávat 1,5 až 2 násobky diskrečních příjmů plus inventář. Čím je restaurace úspěšnější, tím je zisk pro současného vlastníka, tím je cennější pro kupujícího. To je typické pro každou firmu.
Žádný zisk, žádný problém
Pokud restaurace nerealizuje zisk, stále kupující má hodnotu. Největší překážkou vstupu do restauračního průmyslu jsou počáteční náklady na výstavbu. Pokud má restaurace povolenou a funkční kapuci, odtokové potrubí, třídílný umyvadlo a dovolenou chladničku a je v dobrém místě, pak se restaurace bude obecně prodávat. Pokud má licenci na alkohol, bude se restaurace prodávat za více. To platí i pro rentabilní restauraci.
Náhradní náklady na zařízení
Hodnota nebo hodnota restaurace, která nevede k zisku, je v jejích pracovních, povolených zařízeních a jiných aktivách. Majitel musí stanovit náklady na náhradu každého kusu funkčního vybavení a ostatních aktiv a poté je dát dohromady do seznamu, aby zjistil aktuální hodnotu restaurace.
Zaregistrujte profesionála
Ať už se snažíte zjistit hodnotu vaší vlastní restaurace pro účely financování nebo ji dát na trh prodávat, pravděpodobně dosáhnete hodnoty poškozené emocí a cenou, kterou chcete vzhledem ke skutečné tržní hodnotě. Chcete-li financovat záměry, promluvte si s komerčním věřitelem dříve, než začnete půjčovací proces. Když uvažujete o prodeji restaurace, požádejte zkušeného obchodního makléře. Profesionál vám může pomoci stanovit tržní hodnotu a diskrétně přinést kvalifikované kupce, takže můžete trávit čas a peníze provozovat vaši restauraci a žít svůj život.
