Vlastnit si svůj vlastní koblihový obchod by mohl být zábavný a chutný způsob, jak trávit své dny, zvláště pokud máte rádi pečení, brzy ráno a servírujete sladké lahůdky zákazníkům. Stejně jako u všech podniků, umístění je klíčové a chytré jméno, dobře prozkoumaný obchodní plán a pochopení operace vás dovedou daleko. Chcete-li začít vyrábět každodenní šarže koblih, budete potřebovat získat specifické vybavení pro kuchyň, zásobu koblih ingrediencí a několik dalších položek, které byste měli vybavit svou prodejnu.
Tipy
-
Podnikatelé, kteří chtějí otevřít obchod s koblihami, budou muset koupit širokou škálu vybavení, včetně fritézy na koblihy, stroje na přípravu těsta, vkladatele a dlouhého seznamu menších kuchyňských potřeb. Kromě toho budou potřebovat pokladnu a vybavení pro skladování v areálu obchodu.
Zhotovení koblih
Vaše první úvaha zahrnuje rozsah vaší firmy. Menší obchody používají více ruční proces k vytvoření koblih, zatímco větší obchody používají větší, automatizované zařízení. Pracujte s makléřem, abyste cenili zařízení a zohledňovali očekávané prodejní a výrobní cíle, a zároveň si vybíráte zařízení, které zvládne rozšiřující se výkon, pokud vaše podnikání roste.
Začněte s fritézem, jedním z nejdůležitějších kusů vybavení, které se pohybuje od modelů na pultech až po ty, které potřebují několik stop kuchyňského prostoru. Vedle fritézy budete potřebovat proofer, který se používá k výrobě koblihů. Opět se velikost liší a závisí na vaší výrobní škále. Budete potřebovat mixér s průmyslovou velikostí a pekáče a pekáče na pečení, které budou držet vařené a hotové koblihy. Velký pracovní stůl a buď ruční řezačky koblihů, nebo stroj na řezání šišek pomáhají při výrobě výrobku. Budete také potřebovat vkladatele, nazývaného také kapátko, které je součástí zařízení, které spustí koblihy do fritézy.
Chcete-li dokončit své koblihy, budete potřebovat zasklívací stoly s dalšími zásobníky a pánve jen pro tento účel, spolu s kobliha výplň pro ty lahodné želé koblihy. Budete potřebovat také kuchyňskou váhu, měřicí kelímky vhodné velikosti, pekařský teploměr, rukavice bez ruky, komerční válec a další ruční nářadí a nádobí. Pokud vaše místo již nemá základy, jako jsou umyvadla a chladnička, budete je potřebovat také.
Inventář počátečních složek
Pro vaši počáteční inventuru surových surovin budete potřebovat znát menu šunky a odpovídajícím způsobem vybrat ingredience. Jedná se o objemové množství mouky, cukru, sušeného mléka, vajec, prášku do pečiva a kvasinek. Přidejte do něj všechny speciální ingredience nebo náplně, jako jsou kandizované postřikovače nebo nasekané ořechy.
Servírování zákazníků
Vybavte přední interiér vaší koblihy s vitrínami, abyste předvedli své výtvory. Přidejte pult, pokladnu a kávovar, spolu s chladícím kufříkem, aby byly k prodeji studené nápoje. Přidejte několik stolů a židlí pro zákazníky, kteří chtějí zůstat a vychutnávat si koblihy, a buď vyčlenit nějaký pultový prostor nebo mít samostatnou tabulkovou plochu pro kávové koření, ubrousky a odpadkový koš.
Další úvahy
Zvažte nákup pokladny, která pracuje s účetním programem, takže si můžete nechat své zaměstnance přihlásit a odhlásit prostřednictvím pokladny. Chcete-li spravovat své finanční operace, vyberte účetní software, který může také sledovat a případně automatizovat části účetního systému.
Vaše potřeby se mohou lišit v závislosti na velikosti a rozsahu vašeho obchodu a zvolené lokalitě. Pokud si náhodou zakoupíte již existující koblihu nebo uzavřenou a znovu otevřenou, možná budete moci získat ze starého podniku tolik, co potřebujete. Navíc, pokud potřebujete dodržet rozpočet, prozkoumejte použité zařízení, které se často prodává za výraznou slevu z nových zařízení.
