Rozsáhlé školení zaměstnanců může být neocenitelné v restauračním podnikání, ať už provozujete malou kavárnu s několika položkami menu nebo skvělou restauraci s rozsáhlým a detailním menu. Zaměstnanci restaurace, jako jsou hostitelé a servery, představují tvář společnosti a jídlo, které slouží zákazníkům. Udělejte si čas na řešení různých typů učebních stylů, jako jsou vizuální, sluchové a kinezní, při školení personálu restaurace na znalosti menu.
Položky, které budete potřebovat
-
Prezentační software
-
Kópie nabídky
-
Kvízy / testy
Vytvořte prezentaci v počítači pomocí aplikace PowerPoint nebo jiného prezentačního softwaru, který využívá body a obrazy na odrážení předkrmů, polévek, salátů, hlavních jídel, dezertů a nápojů v nabídce restaurací. Uspořádejte schůzku a přečtěte si prezentaci se svými zaměstnanci, abyste představili nabídku a oslovili otázky a obavy zaměstnanců. Iowská státní univerzita doporučuje školení trvání kratší než 45 minut, aby se udrželo zaměření zaměstnanců a zabránilo se přetížení informací.
Poskytněte zaměstnancům restaurace nejaktuálnější kopii vaší nabídky. Požádejte své zaměstnance, aby si během volného času prohlíželi nabídku, aby mu pomohli zapamatovat si jméno, cenu a popis jednotlivých pokrmů a nápojů.
Vychutnejte si denní nebo týdenní degustace, kde si zaměstnanci mohou vyzkoušet různé položky menu, které vám pomohou seznámit své pracovníky s chuťovými nuancemi každé jídlo. Pomocí těchto ochutnávek můžete mluvit o přísadách, které oddělují každé nádobí a vytvářejí jedinečný profil chutí pro restauraci.
Nastavte scénáře služeb, které mohou sloužit stolnímu servisu, kde si zaměstnanci mohou procvičit své znalosti o nabídce při interakci s "zákazníky" v realistickém prostředí restaurace. Diskutujte o výkonu vašeho zaměstnance a kritizujte chyby, které vyplynuly z nedostatku vědomostí o menu.
Zajistěte kvíz nebo vyzkoušejte své zaměstnance, aby dokázali své znalosti v nabídce.Například The Cheesecake Factory dává potenciálním zaměstnancům dvě příležitosti předložit zkoušku menu s A před jejich pronájmem.
Tipy
-
Pokračujte v školení zaměstnanců po celý rok, abyste udrželi personál včas o změnách a doplňcích v rozvíjejícím se restauračním menu.
Varování
Začněte školení o bezpečnosti potravin a informace o alergenech při diskusích o složkách položek menu se zaměstnanci.
