Nastavením rychloměru mohou barmani rychleji a efektivněji obsluhovat často uspořádané nápoje. Protože nemuseli čekat tak dlouho na drink, zákazníci jsou šťastnější a mohou se vrátit do druhého a třetího kola. Tím, že generují větší prodej, barmani zabírají své posuny s více penězi ve špičce.
Stojan rychlosti
Rychlostní stojan - ocelový regál s šířkou láhve - je umístěn pod tyčí kolem kolenní výšky pro snadný přístup. Známý jako "studna", je tento stojan připojen k zástěře baru a obsahuje nejčastěji používané a nejlevnější likéry, jako je rum, vodka a gin. Nastavením těchto likvoru v určitém pořadí a zapamatováním si, kde se nacházejí, se barmani spoléhají na svalovou paměť, aby zlepšili rychlost a přesnost.
Řád alkoholu
Průmyslovým standardem pro objednávku alkoholických nápojů na rychlostech je: rum, vodka, gin, brandy, whisky, skotka, bourbon a tequila. Pořadí lahví však bude záviset na preferencích většiny vaší klientely. Bartender Mixed říká, že společný pořádek likérů na rychlostní železnici je: vodka, tequila, gin, rum, skotka, bourbon triple sec, brandy, suchý vermut a sladký vermut. Umístěte likér do objednávky, která vám umožní obsluhovat zákazníky co nejrychleji a nejúčinněji.
High End na dosah ruky
Pokud barmanujete v drahé restauraci, možná budete chtít vytvořit dvě rychloupínací skříně - jednu pro domácí likéry a druhou pro často používané špičkové lihoviny. Zatímco high-end louhy mají tendenci být zarovnány v zadní části baru, ušetříte čas tím, že máte před sebou rychlostní stojan. Příkladem druhého stojanu je: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagramův VO, Kahlua nebo Amaretto a Rose's Lime nebo Grenadine. Přizpůsobte rack volání podle předvolby vašich zákazníků.
Skladování pro rychlost
Uprostřed posunu a kolena v zákaznících, poslední věc, kterou chcete udělat, je vyčerpání alkoholu a doplnění. Může to znamenat opuštění vašeho postu, vyzdvižení krabice lahví a přitahování krabice zpátky k baru. Uložte nejčastěji používané likéry do skříně nebo do skladiště v blízkosti rychlosti, abyste mohli rychle zaplnit. Ujistěte se, že při ukládání alkoholu dodržujte místní zdravotní předpisy. Standardní požadavek je, aby skříňky měly být alespoň 6 centimetrů nad podlahou, podle BarNinja.
