Vůně čerstvého chleba je neodolatelná a může udělat pekařství úspěšnou novou restauraci. Těžká kalifornská ekonomika, kombinovaná s popularitou pečiva, vás přesvědčila, že pekařství je správným místem pro uvedení vaší první restaurace. Je zapotřebí hodně plánování a práce na zahájení pekárny v Kalifornii; očekávají, že investují rok nebo více příprav na otevření.
Určete, co vám bude sloužit, a zapište si počáteční nabídku. Ačkoli tento návrh pravděpodobně není v nabídce, kterou otevřete vaši pekárnu, poskytne vám příležitost zajistit, aby vaše vize byla v souladu s kalifornskou komunitou, kde otevřete vaši pekárnu. Je také neocenitelným nástrojem pro určení vašich požadavků na stravu, vybavení a práci, výpočet nákladů a sestavování rozpočtu. Pomocí nabídky zobrazte vše potřebné k přípravě a obsluze. Rozhodněte se o vašem kuchyňském vybavení, jako jsou trouby, ledničky a pracoviště. Vyberte si své vybavení, včetně ubrusů, ubrousků, porcelánu a příborů; ujistěte se, že si pamatujete detaily, jako jsou kávové míchačky a koktejly a nezapomeňte na pokladnu.
Vyzkoušejte náklady na vše, co jste vybrali z nabídky, a použijte je k extrapolaci rozpočtu. Všechny obchodní provozní rozpočty vycházejí ze standardní struktury: Prodej / obrat mínus variabilní náklady / použité zboží se rovná hrubému zisku. Hrubý zisk minus odpisy a úroky se rovná zisku. Vypočtějte roční náklady na jídlo a potřebné zásoby. Vynásobte celkové náklady na zařízení o 30 procent, přípustné roční snížení a přidáte to na náklady na potraviny a zásoby. Zjistěte, kolik zisk potřebujete, a doplňte to spolu s jakýmkoli zájmem o půjčky na vaši částku. To vám dává množství hrubých příjmů, nebo tržeb / obratu, které musíte dosáhnout, abyste byli úspěšní. Pomocí tohoto čísla zjistíte, jak cenit své výrobky.
Rozhodněte o místě; Kalifornie nabízí různorodé prostředí od ultra-hip Hollywoodu až po upscale Marin County. Pokud je vaše vize pro vaši pekárnu typickým návrhem do rustikální doby, rušná čtvrť vysokoškoláků nemusí být optimálním místem. Prozkoumejte počet dalších pekáren v oblasti a zjistěte, zda je komunita dostatečně velká na to, aby podporovala váš obchod. Zvažte pronájem budovy, která se dříve používala jako pekařství, s cílem snížit náklady na dodatečné vybavení prostoru pro umístění profesionální kuchyně.
Zaregistrujte své podnikání se stavem Kalifornie; kde to děláte, závisí na vaší obchodní struktuře. Je-li vaše pekárna samostatným vlastníkem nebo společným společenstvím, musíte získat od "kraje, kde bude vaše pekárna", "Doing Business As" nebo fiktivní jméno. Partnerství s ručením omezeným a všechny firemní struktury jsou povinny podávat registrační dokumenty s ministryní státu Kalifornie.
Získejte své licence na prodej a zaměstnavatele z Kalifornie. Budete také potřebovat identifikační číslo zaměstnavatele, které můžete získat od IRS. Obraťte se na místní oddělení požární ochrany, abyste si naplánovali inspekci požární bezpečnosti a zdravotní úřady kraje naplánovali vaši zdravotní inspekci.
Dokončete své pekárny při přípravě inspekcí. Všechny nástroje musí být zapnuté a zařízení musí být nainstalováno a funkční. Zdravotní oddělení dále kontroluje, zda jsou potraviny a další zásoby na skladě a správně uloženy. Jste připraveni spustit vaši pekárnu v Kalifornii, jakmile budou vydány licence a povolení.
