Při rozhodování o ceně šálků kávy, které prodává vaše kavárna, restaurace nebo kavárna, nabízíme možnosti, které osloví řadu zákazníků. Spotřebitelé, kteří věnují náležitou pozornost, kteří budou zkoumat ceny, budou chtít základní a levný pohár, zatímco jejich kamarádi orientovaní na luxusní kávy jsou ochotni platit obrovské známky, aby měly ochucené nebo pěnivé nápoje.
Zákazníci s nízkou spotřebou
Dokonce i když vaše kavárna nebo restaurace jsou navrženy tak, aby byly vyšší, mohou Vaši klienti přesto přinášet přitažlivé přátele. Obecně platí, že obyčejný šálek kávy, podávaný pouze se základní smetanou a cukrem, by měl být nabízen za nízkou cenu, takže zákazníci, kteří mají citlivou cenu, mají možnost. Cena tohoto šálku za náklady na vaše materiály plus 20 až 30 procent markup.
Sirupy a příchutě
Získáte své nejlepší zisky v šálcích kávy se sirupy, pěny a chutí v nich. Mouka s příchutí kávy, karamelová káva a různé příchutě ledové kávy se mohou prodávat za podstatně vyšší ceny než základní šálek hladké, černé kávy. Zatímco tyto sirupy a příchutě stojí za to jen pár dolarů za láhev, můžete každou šálek kávy zvýšit o 30 až 50 centů za stříkačku. Tato ochucená káva bude nakupovat zákazníci, kteří se více zaměřují na luxusní šálek kávy a méně na cenu.
Fair Trade kávy
Vaše náklady na nákup velkoobchodní kávy Fair Trade Certified budou obvykle stejné jako náklady na nákup kávy pro volný obchod - nejvíce vám zaplatíte dodavateli další jeden cent na šálek. Přesto můžete kávu Fair Trade Certified prodávat zákazníkům zabývajícím se ochranou životního prostředí a sociální spravedlnosti za cenu 10 až 25 centů za šálku. Zatímco v Británii došlo k určitému odporu - způsobuje, že některé britské kavárny začnou prodávat Fair Trade za stejnou cenu jako volný obchod - většina kaváren ve Spojených státech vybírá tuto značku na svých produktech spravedlivého obchodu.
Pěny a pěny
Pěnové a pěnivé kávové nápoje, jako jsou cappuccino a espresso, lze také prodávat za cenu, která se rovná dvojnásobku ceny obvyklé ceny kávy. Navzdory cenovému rozdílu však vaše marže zisků budou podstatně nižší než vaše marže na ochucených kávách nebo ve kávě spravedlivého obchodu, protože budete muset koupit špičkové stroje na výrobu těchto šálků kávy. V závislosti na objemu prodeje zjistíte, že na zaplacení ceny strojů trvá jeden až čtyři roky, a poté cenový rozdíl vede k vyššímu zisku.
